Cupcake Cuor di mela al cioccolato

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La Pasqua è appena trascorsa e sul web, in questi giorni, si susseguono senza tregua ricette leggere ma al contempo gustose per ritrovare la linea a seguito delle proverbiali abbuffate…

… avrete capito che io invece vado controtendenza con la ricetta di oggi! Cosa ci devo fare? Sono un caso disperato! 🙂

E al dolce non rinuncio… tanto più che la primavera, qui, non sembra ancora arrivata… il senso di colpa, quello invece, arriva sempre 😀

E allora, visto che per la dieta c’è ancora un certo lasso di tempo a disposizione, oggi si viaggia a cupcake: al cacao (ma senza uova e con poco burro: sono stata brava lo stesso dai! 😉 ) con un cuore cremoso di mousse di mele renette e scaglie di cioccolato fondente.

Mi perdonerete lo sgarro?

CUOR DI MELA AL CIOCCOLATO

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Livello: facile Tempo: 10 min + 20 min cottura Dosi: 6 cupcake

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Ingredienti:

• 110 gr farina 00,
• 10 gr cacao amaro,
• 100 gr zucchero di canna,
• 8 gr lievito in polvere,
• 60 gr burro,
• 130 gr latte fresco parzialmente scremato,
• 165 gr mele renette sbucciate e tagliate a tocchetti,
• 50 gr cioccolato fondente extra.

Preparazione:

1. In una capiente ciotola mescolate la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito.
2. A parte mescolate il latte con 30 gr di burro fatto fondere e raffreddare.
3. In una padella fate fondere il rimanente burro insieme ai restanti 50 gr di zucchero, aggiungete le mele e fatele caramellare per 10-15 minuti.
4. Passate il tutto al frullatore ad immersione ottenendo una soffice mousse.
5. Preriscaldate il forno a 180 °C.
6. Unite il mix di burro e latte al mix di farina e mescolate velocemente lasciando il composto grumoso.
7. Mettete un paio di cucchiai di impasto negli stampini da cupcake, coprite con un cucchiaio di mousse di mele e qualche scaglia di cioccolato fondente.
8. Ricoprite con un altro cucchiaio di impasto e fate cuocere per 20 minuti.
9. Nel frattempo unite il cioccolato rimasto alla mousse avanzata, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per 5 minuti.
10. Sfornate i cupcake e serviteli tiepidi accompagnandoli con una cucchiaiata di questa golosa crema di mele e cioccolato.

APPLE AND CHOCOLATE CUPCAKE

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Level: easy Time: 10 mins + 20 mins baking Serves: 6 cupcake

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Ingredients:

• 110 g flour,
• 10 g bitter cocoa,
• 100 g brown sugar,
• 8 g baking powder,
• 165 g apples peeled and cut into chunks,
• 60 g butter,
• 130 g fresh milk,
• 50 g extra dark chocolate.

Method:

1. In a large bowl mix flour, cocoa, 50 gr of sugar and baking powder.
2. In a cup, mix 30 gr of butter (melted and cool) and milk.
3. Caramelize in a frying pan for 10-15 minutes the apples with remaining sugar and butter, then blend all getting a soft mousse.
4. Preheat oven to 180 °C.
5. Add the butter and milk mixture to the flour mixture and stir quickly.
6. Put a couple of tablespoons of mixture in cupcake moulds, cover with a spoonful of apple puree and a few flakes of chocolate.
7. Cover with another tablespoon of mixture and bake for 20 minutes.
8. Add the remaining chocolate to the apple mousse, add also half a glass of water and cook for 5 minutes.
9. Serve cupcake warm with a spoonful of apple and chocolate cream.