ONE POT PASTA CON ZUCCA POMODORI SECCHI E MANDORLE
Una pasta deliziosa e super facile che si prepara con una sola pentola e in soli 15 minuti! Ne rimarrete piacevolmente stupiti nonostante non sia cotta nel tipico italian style: fidatevi!
Ingredienti
- 1/4 cipolla
- 80 g zucca pulita
- 3 pomodori secchi
- 85 g pasta corta a piacere
- 240 ml acqua
- 6 g sale fino
- pepe nero
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio abbondante di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di granella di mandorle.
Istruzioni
- Affettate sottilmente la cipolla e mettetela in una casseruola dal fondo spesso (o antiaderente).
- Tagliate la zucca a piccoli cubetti e aggiungetela alla cipolla.
- Tagliuzzate i pomodori secchi e versate anche questi nella casseruola.
- Unite la pasta, coprite il tutto con l’acqua, aggiungete il sale, l'olio e il pepe.
- Mescolate: non preoccupatevi se l’acqua non copre completamente la pasta poichè appena le verdure inizieranno a cuocere rilasceranno acqua e, in pochissimi minuti, tutti gli ingredienti ne saranno avvolti perfettamente.
- Mettete il coperchio, portate sul fuoco a fiamma alta e attendete il bollore.
- Abbassate la fiamma, togliete il coperchio e fate cuocere per il tempo di cottura della pasta (in questi minuti di cottura mescolate spesso il contenuto della pentola).
- Controllate che la pasta sia cotta al punto giusto: non deve essere asciutta, deve essere rimasta morbida, con un pochino di liquido sul fondo.
- Spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano e mescolate tutto molto bene per amalgamare: in questo momento quel liquido rimasto sul fondo, unito al parmigiano grattugiato, creerà un condimento avvolgente e cremoso.
- Aggiungete le mandorle, ancora un po' di pepe e servite subito.
Note
- Potete cambiare il condimento a seconda dei vostri gusti e delle stagioni: provate la VERSIONE AUTUNNALE con funghi, speck e cipolle caramellate (cliccate qui per la ricetta) oppure la VERSIONE ESTIVA con zucchine, pomodorini, basilico, gamberi e calamari (cliccate qui per la ricetta).
- Potete poi provare altre gustose idee: pomodorini e basilico, aggiungendo a fine cottura pinoli e pecorino romano, oppure zucca e gamberi o ancora melanzane, zucchine e zafferano o radicchio ricotta salata e noci!
- Tenete sempre presente che per dosare l’acqua dovete applicare la proporzione 1:3 quindi per 100 gr di pasta serviranno 300 g di acqua.
- Tenete presente anche che le verdure sono già di per sè ricche di acqua che andranno a rilasciare durante la cottura: quindi regolatevi di conseguenza, eventualmente tenendo da parte un po’ di acqua che andrete ad aggiungere verso fine cottura se lo ritenete necessario per raggiungere la cremosità desiderata.