Insalata nella mela

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Una mela al giorno toglie il medico di torno!

Certo, nel mio caso, considerando che mio papà è medico,questo motto forse è un po’ infelice, ma mi piacciono talmente tanto le mele che medico o non medico ne ho sempre mangiate a quintalate!

E allora oggi mi sembra proprio il giorno giusto per pubblicare questa ricetta visto che sono a casa con 39 di febbre: guarirò?

Da un’idea della mia bella amica e collega Silvia, eccovi l’insalata di mele con bresaola e grana servita direttamente nelle mele.

INSALATA DI MELE, BRESAOLA E GRANA

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Livello: facile Tempo: 15 minuti Dosi: 4 persone

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Ingredienti:

• 3 mele granny smith,
• 2 finocchi,
• 3 gambi teneri di sedano bianco,
• 100 gr bresaola (o carne secca) in un solo pezzo,
• capperi dissalati,
• grana,
• olio extravergine di oliva,
• sale, pepe.

Preparazione:

1. Lavate le mele senza sbucciarle, tagliatene una a piccoli cubetti, scavate le altre due e unite la polpa ai cubetti.
2. Lavate i finocchi, tagliateli in 4 e tagliateli poi a fettine sottili con l’aiuto della mandolina.
3. Lavate il sedano, togliete i filamenti più duri e tagliatelo a listarelle.
4. Tagliate anche la bresaola a cubetti o a listarelle.
5. Unite in una insalatiera la polpa e i cubetti di mele, il sedano, i finocchi, la bresaola, una manciata abbondante di capperi e ultimate con delle scagliette di grana ottenute usando un pelapatate.
6. Condite l’insalata con sale, pepe e olio poi distribuitene un poco nelle due mele scavate, disponetele al centro del piatto da portata e completate con il resto dell’insalata.

Consiglio:

• Le mele verdi si ossidano molto velocemente: si manterranno bianche più a lungo ben chiuse in un foglio di pellicola trasparente o spruzzate con del succo di limone.

APPLES SALAD WITH BRESAOLA AND GRANA

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Level: easy Time: 15 mins Serves: 4 pp

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An apple a day keeps the doctor away!  Considering my daddy is a doctor, I think this motto is a bit unhappy, but I like apples so much that doctor or non – doctor I always eat a lot!

And I think today is the right day to post this recipe considering I’m at home sick with a temperature of 39… Will I get well?

By an idea of my beautiful friend and colleague Silvia here is the apples salad…serving in apples.

Ingredients:

• 3 granny smith apples,
• 2 fennels,
• 3 tender stiks of white celery,
• 100 gr bresaola (dried meat) in a single piece,
• capers,
• grana,
• extra virgin olive oil,
• salt, pepper.

Preparation:

1. Wash the apples without peeling them, cut one into small cubes, while hollow out the other two apples using a knife and mix the pulp with the cubes.
2. Wash the fennels, cut into 4 pieces and cut each into thin slices using a cutter.
3. Wash celery, remove the harder filaments and cut into strips.
4. Cut also the bresaola in cubes or strips.
5. Mix in a bowl the pulp and the apples cubes, celery, fennels, bresaola, a handful of capers and finish with flakes of grana obtained using a potato peeler.
6. Season salad with salt, pepper and oil then put a bit in the two hollowed apples.
7. Place them at the center of the platter and the rest of the salad all around.

My advice:

• Green apples oxidize very quickly: they will keep longer white wrapped in a sheet of plastic wrap or sprinkled with lemon juice.