Soda Bread alla Ricotta

3,2K

Il saper attendere…

Ludovica, mia micro creaturina, mentre aspetto in questi ultimissimi giorni di poter vedere il tuo visino, di poterti stringere le manine e di appoggiarti sul mio cuore per fartene riconoscere il battito per te tranquillizzante, penso… penso tanto. E mi rendo conto che l’attesa e la capacità di aspettare è qualcosa che ha contraddistinto la migliore delle mie scoperte: il tuo papà.

L’ho aspettato per tanto tempo sai? L’ho cercato in tanti posti, in tanti luoghi diversi, percorrendo da un lato con incoscienza vie un po’ poco illuminate, dall’altro vie così tanto assolate da creare un forte abbaglio che lascia intontiti. Sapevo cosa stavo cercando, lo desideravo con tutto il mio cuore, lo immaginavo, ma non sapevo ancora come era fatto, non sapevo di che colore aveva gli occhi, se cercare una testa liscia o morbidi riccioloni, se guardare pelli scure o chiare. Io sapevo solo che lui era da qualche parte nel mondo, sapevo che aveva nelle mani un libro su cui era scritta una storia uguale uguale a quella che avevo scritta anche io sul mio.

Poi un giorno l’ho riconosciuto. Ci ho messo un istante solo. I suoi occhi hanno incrociato i miei e lì io ho capito che era lui. E lui, allo stesso tempo, ha capito che ero io. E io ho smesso di cercare e di attendere: ero stata capace di aspettare e sono stata ripagata con amore.

Ed è per quella attesa che ha portato quell’amore, che ora io e il tuo papà attendiamo te.

Hai visto quante cose simili? Anche in questo caso, come allora, non sappiamo di che colore saranno i tuoi occhietti, non sappiamo se la tua testolina sarà tinta da ricciolini color del grano o se ci sorprenderanno lisci capelli scuri, se avrai una carnagione chiarissima come quella del papà, se sarai una bambina forte e sana o se avrai bisogno di un aiutino per formare la tua corazza…

Noi ti immaginiamo, ti sentiamo, sappiamo che ci sei e ti aspettiamo, sicuri che avremo a breve un’altra porzioncina di Amore tra le nostre braccia, che avrà il tuo nome, la tua fisionomia e il tuo peso.

Il saper attendere…

Forse è per questo che sia io che il tuo papà amiamo le lunghe lievitazioni, le maturazioni lente degli impasti…

Sono 9 mesi che tu stai maturando in me e ora sei quasi pronta.. e noi siamo certi che sarai buonissima.

Ma adesso, in questi ultimi giorni, ci rendiamo conto che il tempo è tutto per te… e allora, è proprio questo il momento ideale e perfetto per provare un pane diverso da quelli che di solito accompagnano le nostre colazioni, i nostri pranzi e le nostre cene (presto anche tue).

Un pane che non ha bisogno di lievitazione, un pane che ha origini in Irlanda, il Soda Bread: semplice e velocissimo, si impasta in 5 minuti e va subito in forno. In 40 minuti è già sfornato, pronto per essere gustato anche caldo e profumato…

La ricetta a cui mi sono ispirata è quella famosa di Lorraine Pascale, che utilizza come ingrediente liquido il Latticello.

Io, ne ho fatto una versione personalissima fortemente italianizzata e “sicilianizzata”: ricotta di pecora siciliana miscelata a latte in sostituzione del latticello, miele di carrubo al posto della melassa e tanti aromi mediterranei (origano, semi di finocchio e semi di anice).

A noi è piaciuto moltissimo questo pane speciale, così tanto da volerlo condividere subito con voi che ci siete così vicini nonostante la lontananza fisica in queste ultime settimane di gravidanza.

Sperando questa sia l’ultima ricetta prima della nascita, vi mandiamo un grande abbraccio e un sincero grazie!

SODA BREAD ALLA RICOTTA

---

Una versione personalizzata del classico Soda Bread irlandese. Ricotta e latte al posto del latticello e tanti aromi nostrani per un pane velocissimo e senza lievitazione che “profuma di mediterraneo”

---

Livello: facilissimo Tempo: 10 min + 40 min cottura Dosi: 1 pane

Ingredienti:

• 150 gr ricotta di pecora

• 190 gr latte parzialmente scremato

• succo di ½ limone

• 270 gr farina 0

• 250 gr farina integrale

• 1 cucchiaino origano

• 1 cucchiaino semi di finocchio

• 1 pizzico di semi di anice

• 6 gr sale fino

• 10 gr bicarbonato

• 1 cucchiaino miele di carrubo (Amodeo Carlo)

Procedimento:

1. Accendete il forno a 200°C.

2. In una terrina versate la ricotta, il latte e il succo del mezzo limone: amalgamate bene con una forchetta sciogliendo tutti i grumi. Tenete da parte.

3. In una ciotola capiente versate le due farine e unite anche tutti gli altri ingredienti: mescolate con una forchetta e unite il preparato di ricotta e latte.

4. Amalgamate bene il tutto, quindi infarinate un poco il tavolo, versateci l’impasto e date la forma di una pagnotta.

5. Trasferite il pane su una teglia rivestita di carta forno e, con un coltello pesante, fate una doppia incisione a croce molto profonda.

6. Infornate per 35-40 minuti.

RICOTTA SODA BREAD

---

Level: super easy Time: 10 mins + 40 mins. baking Serves: 1 bread

Ingredients:

• 150 g sheep’s ricotta,
• 190 g low-fat milk,
• 1/2 lemon juice,
• 270 g flour 0,
• 250 g wholemeal flour,
• 1 teaspoon oregano,
• 1 teaspoon fennel seeds,
• 1 pinch of anise seeds,
• 6 g salt,
• 10 g baking soda,
• 1 teaspoon honey.

Method:

1. Preheat the oven to 200 ° C.
2. In a bowl, pour ricotta, milk and lemon juice: mix well with a fork dissolving any lumps. Set aside.
3. In a large bowl pour the two type of flours and add all the other ingredients: stir with a fork and add the mixture of ricotta and milk.
4. Mix well and pour the dough on a floured table: form a loaf.
5. Put the bread on a baking sheet covered with baking paper and, with a knife, make a double cross deep incision.
6. Bake for 35-40 minutes.