Mentre la frolla riposa in frigorifero, preparate il frangipane alla ricotta: polverizzate nel tritatutto prima le mandorle e poi lo zucchero di canna in modo da renderlo più fine.

Versate la ricotta ben scolata dal suo siero in una ciotola capiente e lavoratela con le fruste elettriche per 5 minuti in modo da renderla più soffice e omogenea.

Aggiungete ora le lo zucchero e montate ancora per 2 minuti.

Unite le mandorle e montate ancora altri 2 minuti.

Mettete in frigorifero e accendete il forno a 180 °C.

Sul piano da lavoro infarinato, stendete la pasta frolla in un disco sottile e rivestiteci fondo e bordi di uno stampo di 28 cm ben imburrato e infarinato (la frolla è molto friabile, quindi consiglio di usare uno stampo a cerniera o con fondo amovibile per evitare che la crostata si rompa una volta cotta).

Impastate di nuovo gli avanzi di frolla, formate un nuovo panetto, stendetelo e ritagliatevi delle stelline (o dei biscottini della forma che più gradite), disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e infornate per 10 minuti circa.

Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta e spalmatevi uno strato abbondante e generoso di confettura livellandolo bene.

Versate sopra la confettura la crema frangipane alla ricotta, livellatela e completate con le mandorle a lamelle.

Infornate per 35 minuti.

Sfornate, fate raffreddare la crostata, decorate con poco zucchero a velo e con i biscottini a stella preparati in precedenza.

Servite, se vi piace, con una pallina di gelato alle mandorle.