TORTA MORBIDA DI RABARBARO E PRUGNE AL MIELE
Un dolce profumatissimo e goloso, perfetto per una merenda speciale! Rabarbaro, prugne e mirtilli rossi spadellati al miele sono l'essenza di tanta meraviglia, in una base alle mandorle!
Attrezzature
- tortiera da 24 cm
Ingredienti
Per la frutta spadellata al miele:
- 150 g rabarbaro 100 g al netto degli scarti,
- 200 g prugne estive 180 g al netto degli scarti,
- 50 g mirtilli rossi disidratati
- 45 g miele per me miel bio di arancio Rigoni di Asiago,
Per la torta:
- 280 gr farina 00
- 100 gr mandorle pelate tritate
- 120 gr zucchero
- 10 gr lievito per dolci
- 2 uova grandi L
- 200 ml latte fresco intero
- 120 gr burro fuso (o olio di semi di ottima qualità)
Per completare:
- 4 prugne estive
- zucchero a velo
Istruzioni
Iniziate preparando la frutta spadellata al miele:
- lavate le prugne, denocciolatele, tagliatele a pezzettini e mettetele in una larga padella.
- Pulite il rabarbaro (si pulisce come il sedano, quindi togliendo i filamenti esterni più duri) e tagliate anch'esso a pezzettini. Unitelo alle prugne in padella.
- Aggiungete anche i mirtilli rossi e il miele.
- Accendete il fuoco e fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti.
- Spegnete e filtrate il succo che si è creato tenendolo da parte, separato dalla frutta.
Fate raffreddare e intanto preparate la base della torta:
- Preriscaldate il forno a 180° C.
- Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, mandorle tritate, zucchero e lievito. Mescolate.
- Riunite in un'altra ciotola gli ingredienti liquidi: le uova, il latte e il burro fuso. Sbattete con una forchetta.
- Mescolate gli ingredienti liquidi con quelli secchi.
- Unite ora in ultimo la frutta tenuta da parte e versate l'impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata.
- Infornate per 30 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare completamente la torta.
Decorate:
- Spolverate la torta con lo zucchero a velo.
- Tagliate le prugne per la decorazione a quarti e mettetele al centro della torta.
- Irrorate con il liquido rilasciato dalla frutta spadellata che avete tenuto da parte in precedenza e servite.