TORTA CAPRESE
Ecco la ricetta perfetta della torta caprese, la famosa torta senza farina, gioiello di Napoli, preparata con mandorle e cioccolato fondente. Deliziosa e scioglievole al morso.
Attrezzature
- fruste elettriche
- stampo da 22 cm
- spatola
Ingredienti
- 125 gr cioccolato fondente di ottima qualità
- 125 gr burro a temperatura ambiente
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- 65 gr zucchero semolato
- 185 gr mandorle pelate tritate finemente
- zucchero a velo
Istruzioni
- Fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
- Nel frattempo lavorate il burro con le fruste elettriche fino a renderlo morbido e spumoso.
- Aggiungete il cioccolato fuso al burro e amalgamate con cura con una spatola.
- Sbattete con le fruste elettriche 1 uovo e 3 tuorli con lo zucchero e montate per circa 15 minuti fino ad ottenere una crema gonfia e chiara.
- Unite ora questo composto alla crema di burro e cioccolato, mescolate con la spatola ed unite infine le mandorle.
- Montate a neve fermissima i 3 albumi.
- Aggiungeteli all'impasto con movimenti delicati dal basso vero l'alto per non smontarli utilizzando la spatola.
- Accendete il forno a 180 °C modalità statica.
- Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm perfettamente imburrato e infarinato.
- Fate cuocere la torta caprese nel forno ben caldo per 35 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta nello stampo, quindi ripassate il contorno con un coltello a punta tonda e ribaltate la torta caprese sul piatto da portata.
- Decorate la superficie della torta con abbondante zucchero a velo, come vuole la tradizione e servite!
Note
La torta caprese si conserva a temperatura ambiente, sigillata con pellicola o stagnola per 5 giorni.