Calentar una parilla o una sartén antiadherente untada con una gota de aceite.

Calentar los tomini de un lado durante 1 minuto, luego darles la vuelta suavemente con una espátula, poner sobre el lado recién calentado una cucharadita de mermelada y calentar durante otros 2 minutos: de esta forma el queso quedará compacto por fuera pero con un corazón blando.

Inmediatamente poner los tominos en los platos, decorar cada uno con frutas, completar con pimienta negra recién molida y hierbas al gusto (hinojo, tomillo o romero). Servir.