Corta finamente la cebolla, corta las espinacas en tiras finas y limpia y corta las setas en láminas.

Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade media cebolla, una pizca de sal y cocina durante 5 minutos a fuego medio hasta que se ablande y se dore.

Añade las espinacas con otra pizca de sal, mezcla y tapa. Cocina 5–8 minutos, destapa y deja que se evapore el exceso de líquido durante 5 minutos más. Apaga el fuego y deja enfriar.

En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite y sofríe la otra mitad de la cebolla con un poco de sal durante 5 minutos.

Añade las setas, sala y cocina durante unos 15 minutos. Agrega pimienta, perejil picado y deja enfriar.

En un bol, pon la ricotta, los huevos, el parmesano, una pizca de sal, un poco de pimienta y una buena cantidad de nuez moscada rallada. Mezcla con unas varillas hasta obtener una crema homogénea.

Añade las espinacas (escúrrelas bien si tienen agua) a la mezcla de ricotta.

Pica las setas de forma gruesa para que la mezcla quede más uniforme y añádelas también.

Mezcla todo muy bien.

Extiende la primera lámina de masa brisa en un molde de unos 24 cm (mantén el papel de horno). Recorta los bordes sobrantes y vierte el relleno, nivelándolo bien.

Extiende la segunda lámina de masa brisa y dibuja la cara de Sally: recorta los ojos y marca las líneas de la nariz, pestañas, boca y cicatrices con un cuchillo afilado.

Coloca cuidadosamente esta lámina sobre la tarta, recorta el exceso y sella los bordes presionando las dos masas juntas.

Pincela la superficie con un poco de leche.

Precalienta el horno a 190 °C (con ventilador).

Guarda la tarta en el frigorífico mientras el horno se calienta, luego hornéala unos 30 minutos, hasta que esté dorada.

Deja templar la tarta, pinta los labios con un rotulador alimentario rojo y dibuja la pupila con un rotulador alimentario negro.

Coloca la tarta salada de Halloween en un plato y ¡lista para disfrutar!