TARTA DE RUIBARBO
Una deliciosa tarta preparada con un relleno lleno de color y sabor: ¡compota de ruibarbo, fresas y albaricoques!
Attrezzature
- molde de 22cm
Ingredientes
Para la compota de albaricoque, fresa y ruibarbo:
- 250 g de albaricoques limpias
- 180 g de fresas limpias
- 230 g de ruibarbo limpio
- 200 g de azúcar
Para la masa quebrada:
- 300 g de harina
- 3 yemas de huevo grandes
- 160 g de mantequilla fría
- 140 g de azúcar
- vainilla
- ralladura de limon
Instrucciones
Preparar primero la compota de albaricoque, fresa y ruibarbo:
- Cortar las albaricoques y el ruibarbo en trozos y las fresas en cuartos.
- Verter todo en una cacerola, agregar el azúcar, mezclar y poner a cocinar a fuego alto.
- Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y continuar cocinando durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Apagar y dejar que se enfríe por completo.
Mientras se cocina la compota, dedícate a la masa quebrada;
- Prepárala siguiendo las instrucciones que encontrarás en mi artículo Masa quebrada: receta básica, obviamente usando las dosis indicadas en esta receta!
- Pon a enfriar la masa quebrada mientras esperas a que se enfríe también la compota. Si ves que la compota ya está casi fría, puedes meter la masa en el congelador para reducir los tiempos de espera.
- Encender el horno a 160 °C en modo ventilado.
- Estirar la masa en un disco sobre la mesa enharinada y usarla para forrar un molde de 22 cm (yo usé un molde para pie, por lo tanto alto y acampanado para tener un relleno más rico, pero puedes optar por un molde clásico! ).
- Recortar los bordes y rellenar la base con abundante compota (con las dosis indicadas te sobrará un tarrito de compota, ¡perfecto para disfrutar en el desayuno!).
- Con la masa sobrante, re-amasada y estirada de nuevo, crear unas galletas (yo opté por mariposas primaverales) y utilízarlas para decorar la superficie de la tarta.
- Hornear en la parte central del horno durante unos 45 minutos.
- Retirar del horno y dejar que la tarta de ruibarbo se enfríe completamente antes de cortarla y disfrutarla.
