Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreírla en una sartén con una cucharada de aceite.

Cortar los calabacines en rodajas, ponerlos en la sartén con las cebollas y cocinar durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que comiencen a ablandarse. Agregar sal y pimienta, apagar el fuego y deja enfriar.

Mientras tanto preparar el relleno: poner los huevos en un bol, agregar dos pizcas de sal, una de pimienta y nuez moscada. Batir con un batidor de mano para mezclar bien los ingredientes.

Agregar la leche, dos cucharadas de queso parmesano y batir bien. Terminar la preparación agregando el curry.

Estirar la masa de hojaldre en un molde de 30 cm.

Rellenar la masa con calabacín.

Verter la mezcla de huevos y leche cubriendo el calabacín.

Hornear a 180 °C durante 35 minutes.

Servir caliente o a temperatura de ambiente!