MUFFINS AL CIOCCOLATO CON RICOTTA MONTATA E LAMPONI
Golosissimi muffins al cioccolato accolgono un ripieno delicato di ricotta montata e confettura di lamponi. Deliziosi e perfetti per una ghiotta merenda o una colazione speciale!
Ingredienti
- 185 gr farina 00
- 70 gr fecola di patate o maizena,
- 30 gr cacao amaro
- 10 gr lievito per dolci
- 130 gr zucchero di canna integrale
- 100 gr burro fuso a temperatura ambiente,
- 220 gr latte
- 2 uova medie
- 100 gr gocce di cioccolato fondente
- 200 gr ricotta di affioramento per me Caseificio Pugliese,
- confettura extra di lamponi per me "natura e tradizione" Vis.
Istruzioni
- Preparate la ricotta montata seguendo le istruzioni nel post ad essa dedicato (trovate il link nel testo del post qui sopra)
- Accendete il forno a 180°C.
- In una ciotola riunite tutti gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, il cacao, il lievito e lo zucchero. Mescolate con una frusta.
- In un'altra ciotola riunite le uova, il burro fuso e il latte: mescolate bene con una frusta.
- Versate ora questo composto nella ciotola con la farina e mescolate velocemente. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per amalgamare.
- Rivestite con i pirottini di carta uno stampo da muffins (x 12) e riempite con l'impasto.
- Infornate per 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
- Tagliate la calotta ai muffin, spalmateli con un generoso strato di confettura ai lamponi e completate con la ricotta montata (mettetela in un sac a poche per un “lavoro” più ordinato). Appoggiate la calotta sui muffins e servite.
Note
- Conservate i muffins in frigorifero avvolti in alluminio e toglieteli 10 minuti prima di gustarli.
- Si mantengono per 2 giorni.