MEZZE MANICHE ALLA ROBIOLA MANDORLE E CAFFE'
L'abbinamento sembra azzardato, ma è delizioso e da scoprire! Per un primo piatto speciale!
Ingredienti
- 160 gr mezze maniche o altra pasta corta,
- 50 gr robiola per me Spega,
- 50 gr pesto di mandorle per me Sciara,
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di caffè in polvere
Istruzioni
- Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e fatevi cuocere le mezze maniche tenendole al dente e conservando 1 tazza di acqua di cottura.
- Versate la robiola e il pesto di mandorle in un'ampia padella, aggiungete 50 gr dell'acqua di cottura della pasta e mescolate tutto con un cucchiaio di legno in modo da ammorbidire il condimento e renderlo una crema omogenea.
- Scolate la pasta, versatela nella padella, aggiungete il parmigiano e mescolate in modo si condisca bene (aggiungete un poco di acqua di cottura se fosse necessario: è importante che il condimento sia ben cremoso e morbido).
- Dividete la pasta in due piatti e spolverate ognuno con mezzo cucchiaino di caffè in polvere. Servite subito.
Note
Se volete alleggerire il piatto potete sostituire la robiola con pari quantità di ricotta. Il sapore è più delicato al palato, ma altrettanto squisito.