Mezze maniche alla robiola mandorle e caffè

Vi ho lasciato al week end con una torta salata dai sapori e dai colori caldi e dolci e vi riaccolgo oggi, a metà settimana, con un’altra ricetta salata, ideale per una cena easy & chic: Mezze maniche alla robiola mandorle e caffè.

…perchè qui, con Ludovica che pare abbia deciso di vestirsi -in anticipo su carnevale- da diavoletto infuriato, c’è bisogno di piatti facili, veloci e semplici, ma che abbiano un potere confortante (ed energetico aggiungo) alto e definito: di quelli così buoni che ti sanno cambiare l’umore, che ti fanno ripensare alla giornata e ne alleggeriscono il peso dandoti una nuova prospettiva da cui ripartire ad osservare.

E allora oggi in tavola portiamo un bel primo piatto: delle mezze maniche avvolte da una morbida crema di robiola e mandorle, dolce e deliziosa, che inaspettatamente sorprende e stupisce sfoggiando una nota di carattere decisa data dalla spolverata finale di caffè.

Sembra azzardato? Eppure l’incontro tra questi sapori è davvero speciale e felice.

Avevo già sperimentato l’utilizzo del caffè in un piatto salato (nella ricetta della lonza alla birra con patate al caffè) e, ricordando bene quanto ci era piaciuta quella mia idea apparentemente un po’ stramba, non è stato difficile maturare il pensiero di questo nuovo abbinamento.

Potrei dirvi di fidarvi di me, di non avere riserve e ancora spendere parole per descrivervi la particolare bontà di questo piatto, ma so che solo l’assaggio potrà cancellare ogni dubbio…

Visto che con oggi si apre il mese dedicato all’amore, perchè non tenere a mente questa ricetta per la cena di S. Valentino?

MEZZE MANICHE ALLA ROBIOLA MANDORLE E CAFFE’

L’abbinamento sembra azzardato, ma è delizioso e da scoprire! Per un primo piatto speciale!

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Preparazione 5 minuti min

Cottura 15 minuti min

Portata pasta

Cucina Italiana

Porzioni 2 persone

Ingredients

  

• 160 gr mezze maniche o altra pasta corta,
• 50 gr robiola per me Spega,
• 50 gr pesto di mandorle per me Sciara,
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di caffè in polvere

Instructions

 

• Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e fatevi cuocere le mezze maniche tenendole al dente e conservando 1 tazza di acqua di cottura.
• Versate la robiola e il pesto di mandorle in un’ampia padella, aggiungete 50 gr dell’acqua di cottura della pasta e mescolate tutto con un cucchiaio di legno in modo da ammorbidire il condimento e renderlo una crema omogenea.
• Scolate la pasta, versatela nella padella, aggiungete il parmigiano e mescolate in modo si condisca bene (aggiungete un poco di acqua di cottura se fosse necessario: è importante che il condimento sia ben cremoso e morbido).
• Dividete la pasta in due piatti e spolverate ognuno con mezzo cucchiaino di caffè in polvere. Servite subito.

Notes

Se volete alleggerire il piatto potete sostituire la robiola con pari quantità di ricotta. Il sapore è più delicato al palato, ma altrettanto squisito.

Keyword pasta al caffè, pasta italiana, robiola

ROBIOLA CHEESE MACARONI WITH ALMOND AND COFFEE

Level: easy Time: 5 mins. + 10 mins. cooking Serves: 2 pp

Ingredients:

• 160 g macaroni,
• 50 g Robiola cheese (for me Spega),
• 50 g almond pesto sauce (for me Sciara),
• 1 tablespoon grated parmesan cheese,
• 1 teaspoon coffee powder.

Method:

1. Put on the fire a pot full of water, bring to boil, add 2 pinches of salt and cook macaroni (preserve 1 cup of cooking water).
2. Meanwhile prepare the sauce: pour Robiola cheese and almond pesto sauce in a large frying pan, add 50 gr of pasta cooking water and mix everything with a wooden spoon getting a soft cream.
3. Drain macaroni “al dente”, pour into the pan, add parmesan cheese and stir ( if it’s necessary, add a spoonful of the cooking water: it’s so important to keep the sauce soft and creamy).
4. Divide macaroni in 2 dishes and complete with half a teaspoon of coffee powder each.
5. Serve immediately.