MERMELADA DE RUIBARBO Y FRUTOS ROJOS
¡Una mermelada deliciosa e inusual perfecta para los desayunos de verano! Cerezas, fresas y ruibarbo: ¡todo en un frasco!
Ingredientes
- 350 g de ruibarbo 300 g neto de desperdicio
- 550 g de cerezas 500 g neto de desperdicio
- 600 g de fresas 580 g neto de desperdicio
- 1 limón orgánico
- 330 g de azúcar blanca
Instrucciones
- Lavar el ruibarbo y limpiarlo: hay que limpiarlo como el apio, quitando los filamentos.
- Córtarlo en rodajas y ponerlo en una olla grande.
- Lavar y deshuesar las cerezas, cortarlas en cuartos y añadirlas al ruibarbo.
- Lavar las fresas, limpiarlas, cortarlas en trozos pequeños y verterlas en la cazuela.
- Agregar también la ralladura y el jugo del limón.
- Agregar el azucar y mezclar bien.
- A fuego alto, dejar hervir, luego bajar el fuego y cocer durante 50-60 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Pasar un poco la mermelada con una batidora de inmersión.
- Verter la mermelada caliente en los frascos esterilizados, cerrar con la tapa y ponerlos boca abajo durante 20 minutos.
- Ahora proceder con la doble esterilización: poner los frascos en una olla grande y cúbrirlos completamente con agua fría.
- Llevar al fuego y cocer durante 20 minutos desde que hierva.
- Dejar que los frascos se enfríen en el agua.
- Secarlos y guárdarlos en la despensa.