LINZER COOKIES (OVIS MOLLIS)
Deliziosi biscottini di frolla alle nocciole, speziati e ripieni di confettura di ribes rosso: i linzer cookies oggi diventano anche ovis mollis, ovvero preparati con i tuorli sodi! Imperdibili!
Ingredienti
- 50 gr farina 00
- 50 gr burro
- 50 gr nocciole tostate tritate
- 40 g zucchero muscovado
- 1 tuorlo sodo di uovo grande
- cannella in polvere
- chiodi di garofano in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1/2 limone non trattato
- confettura di ribes rosso o lamponi
Istruzioni
- Versate sulla spianatoia le nocciole e la farina formando la fontana.
- Fate un grande buco al centro e mettetevi lo zucchero, il burro freddo a tocchetti, il pizzico di sale, mezzo cucchiaino di cannella, un pizzico di chiodi di garofano, la buccia grattugiata del mezzo limone e il tuorlo sodo passato al setaccio.
- Lavorate l’impasto amalgamando bene tutti gli ingredienti, formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente o carta forno e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore.
- Preriscaldate il forno a 190 °C.
- Sul piano infarinato formate con l’impasto 20 palline e appiattitele leggermente.
- Con il dito indice, fate un piccolo solco al centro di ogni biscotto e riempitelo con la confettura di lamponi. Disponete quindi i biscotti su una leccarda rivestita di carta forno.
- Fate cuocere i Linzer cookies per 10 -12 minuti, sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire. Fate attenzione: sono molto friabili!