CROSTATA ALLE PESCHE E NOCCIOLE
Una base di frolla speziata alle nocciole accoglie un ripieno delizioso di pesche e nocciole: una vera delizia estiva!
Ingredienti
Per la pasta frolla alle nocciole con tuorli sodi:
- 200 gr farina 00
- 150 gr nocciole tostate
- 130 gr burro
- 120 gr zucchero di canna fine
- 3 tuorli sodi
- cannella
- zenzero
- chiodi di garofano in polvere
- pepe nero
- noce moscata
- 1 limone non trattato
- sale fino
Per il ripieno:
- 5 pesche gialle
- 2 cucchiai di cassonade o zucchero di canna grezzo
- 15 gr burro
Istruzioni
- Tritate finemente 100 gr di nocciole insieme a 1 cucchiaio di zucchero di canna e unite questa "farina" alla farina 00.
- Versate questo mix sulla spianatoia, fate un grande buco al centro e versateci i tuorli sodi, lo zucchero, il burro freddo a tocchetti, un pizzico di ogni spezia, la buccia grattugiata del limone, 1 cucchiaino del suo succo e un pizzico di sale.
- Lavorate il tutto velocemente amalgamando bene tutti gli ingredienti, formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Accendete il forno a 180 °C.
- Mentre entra in temperatura, tritate (non troppo finemente) i rimanenti 50 gr di nocciole e tagliate le pesche a spicchi senza sbucciarle.
- Rivestite con la pasta frolla il fondo e i bordi di una tortiera imburrata e infarinata da 26 cm.
- Bucherellate il fondo con una forchetta, stendetevi uno strato di nocciole tritate e ricoprite con le pesche a raggiera.
- Cospargetele con la cassonade e con il burro a fiocchetti.
- Infornate la crostata alle pesche per 35 minuti, lasciatela raffreddare e servitela con una pallina di gelato alla cannella.