CROSTATA AL RABARBARO
Una crostata deliziosa preparata con un ripieno ricco di colore e sapore: fragole, albicocche e rabarbaro in composta!
Attrezzature
- 1 stampo da 22 cm
Ingredienti
Per la composta di albicocche, fragole e rabarbaro:
- 250 g albicocche pulite
- 180 g fragole pulite
- 230 g rabarbaro pulito
- 200 g zucchero
Per la pasta frolla:
- 300 g farina
- 3 tuorli di uova grandi
- 160 g burro freddo
- 140 g zucchero
- vaniglia
- scorza di limone grattugiata
Istruzioni
Preparate per prima cosa la composta di albicocche, fragole e rabarbaro:
- Tagliate a tocchetti le albicocche e il rabarbaro e dividete in quarti le fragole.
- Versate tutto in una pentola, unite lo zucchero, mescolate e portate sul fuoco a fiamma vivace.
- Fate raggiungere il bollore, quindi abbassate la fiamma e continuate a cuocere per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Spegnete e fate raffreddare completamente.
Mentre la composta cuoce dedicatevi alla pasta frolla;
- Preparatela seguendo le istruzioni che trovate nel mio articolo Pasta frolla: ricetta base ovviamente usando le dosi indicate in questa ricetta!
- Mettete a raffreddare la pasta frolla mentre attendete che anche la composta si raffreddi. Se vedete che la composta è già quasi fredda, potete mettere la frolla in freezer per ridurre i tempi di attesa.
- Accendete il forno a 160 °C in modalità ventilata.
- Stendete la frolla sul piano infarinato in un disco non troppo sottile e usatela per rivestire uno stampo da 22 cm (io ho usato uno stampo da pie, quindi alto e svasato per avere un ripieno più ricco, ma potete benissimo optare per uno stampo classico da crostate!).
- Rifilate i bordi e riempite la base con abbondante composta (con le dosi indicate vi avanzerà un piccolo vasetto di composta perfetto per essere gustato a colazione!) .
- Con gli avanzi di frolla, reimpastati e stesi nuovamente, create dei biscotti della forma che preferite (io ho optato per delle primaverili farfalle) e usateli per decorare la superficie delle vostra crostata.
- Infornate nella parte centrale del forno per circa 45 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare completamente la vostra crostata al rabarbaro prima di tagliarla e gustarla!
