CONFETTURA DI RABARBARO E FRUTTI ROSSI
Una confettura deliziosa, inusuale e perfetta per le colazioni estive! Ciliegie, fragole e rabarbaro: tutto il loro splendore racchiuso in un barattolo!
Attrezzature
- 5 vasetti
Ingredienti
- 350 g rabarbaro 300 g al netto degli scarti
- 550 g ciliegie 500 g al netto degli scarti
- 600 g fragole 580 g al netto degli scarti
- 1 limone biologico
- 330 g zucchero bianco
Istruzioni
- Lavate il rabarbaro e pulitelo: dovete pulirlo come il sedano, togliendo i filamenti più esterni.
- Tagliatelo a fettine e mettetelo in una capiente casseruola.
- Lavate e denocciolate le ciliegie, tagliatele in quarti e unitele al rabarbaro.
- Lavate le fragole, pulitele,tagliatele a pezzettini e versate anch'esse nella casseruola.
- Unite anche la scorza del limone grattugiata e il suo succo.
- Aggiungete infine lo zucchero, mescolate e portate sul fuoco.
- A fiamma alta fate raggiungere il bollore, quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 50-60 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Se volete passate un poco la confettura con il frullatore ad immersione per eliminare i pezzi di frutta più grossi.
- Versate la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, chiudete con il tappo e capovolgeteli per 20 minuti.
- Procedete ora con la doppia sterilizzazione: mettete i vasetti a testa in sù in una capiente pentola e copriteli completamente con acqua fredda.
- Portate sul fuoco e fate cuocere per 20 minuti dal bollore.
- Fate raffreddare i vasetti nell’acqua, quindi asciugateli e conservateli in dispensa.