CONFETTURA DI ALBICOCCHE E RABARBARO CON METODO FERBER
Ecco una confettura specialissima e squisita che vi consiglio di non far mancare in dispensa! Preparata con il metodo Ferber mantiene i colori brillanti e vivi e ha un profumino inebriante…
Ingredienti
- 1 kg albicocche peso al netto degli scarti
- 400 g coste di rabarbaro
- 500 g zucchero di canna
- succo di 1 limone
Istruzioni
- Lavate delicatamente le albicocche, denocciolatele e tagliatele a piccoli pezzettini regolari.
- Pulite anche il rabarbaro e tagliate anch'esso a piccoli tocchetti.
- Versate tutto in una casseruola, aggiungete il succo del limone e lo zucchero: mescolate bene e fate riposare per 1 ora in frigorifero.
- Portate ora la casseruola sul fuoco e fate raggiungere il bollore. Spegnete quindi subito la fiamma e fate raffreddare completamente. Coprite con il coperchio e mettete in frigorifero per tutta la notte.
- La mattina seguente passate la frutta attraverso uno scolapasta appoggiato in una terrina in modo tale da dividere la frutta dal succo.
- Rimettete quindi solo il succo nella pentola e portatelo a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere solo il succo per 15 minuti.
- Aggiungete a questo punto la frutta tenuta da parte e fate cuocere altri 15 minuti.
- Spegnete e mettete subito la confettura calda nei vasetti precedentemente sterilizzati.
- Chiudete con le capsule, capovolgete i vasetti e fate raffreddare.
Note
Per la sterilizzazione, io lavo i vasetti e li passo 1 minuto alla massima potenza al microonde.