BISCOTTI SOLO ALBUMI CON MANDORLE NOCCIOLE E MIELE
una idea regalo per Natale fantastica e leggera: deliziosi croccantissimi biscotti solo albumi con mandorle nocciole e miele
Attrezzature
- uno stampo PICCOLO da plum cake. Per lo stampo tradizionale usare doppia dose di ingredienti.
Ingredienti
- 100 gr albumi a temperatura ambiente
- 80 gr zucchero semolato
- 100 gr farina
- 100 gr tra mandorle e nocciole non spelate
- 20 gr miele
- 1 stecca di vaniglia.
Istruzioni
- Mettete in una ciotola lo zucchero e gli albumi a temperatura ambiente e montate con le fruste elettriche per circa 15-20 minuti: otterrete un composto bianco e colloso.
- Aggiungete ora la farina poco alla volta sempre montando con le fruste a velocità MINIMA.
- Unite i semi della bacca di vaniglia e il miele e terminate di lavorare il composto per altri 5 minuti.
- Unite infine le nocciole e le mandorle usando una spatola.
- Accendete il forno a 180 °C.
- Imburrate uno stampo piccolo da plum cake e rivestitelo di carta forno facendola aderire bene sui lati. (Per lo stampo da plumcake tradizionale dovrete usare doppia dose di ingredienti).
- Versateci l’impasto e livellatelo molto delicatamente.
- Infornate per 30-35 minuti.
- Fate raffreddare completamente, poi tagliate delle fettine il più possibile sottili e fatele biscottare a 170 °C (il tempo dipende dalla altezza dei biscotti. Per quelli che vedete in foto a me ci sono voluti 10 minuti per lato.
Note
- E' importante aggiungere la farina poco alla volta e a velocità minima per non rischiare di compromettere l'impasto: se non siete molto pratici e volete essere più sicuri che l'impasto non si smonti, consiglio di aggiungere la farina con una spatola con movimenti delicati. In questo modo otterrete, dopo la cottura, biscotti più alti e con più buchini.
- Se invece utilizzate le fruste, otterrete biscotti un po' più bassi e meno alveolati: sono solo due versioni dello stesso biscotto, nessuna è sbagliata. Dovrete solo decidere quale preferite! ;-)
- Non abbiate fretta e rispettate i tempi di montatura degli albumi con lo zucchero per assicurarvi che questi abbiano la forza necessaria per reggere il peso della farina e della frutta secca.