BISCOTTI DI NATALE
classici e sempre buonissimi, i biscotti di natale di pasta frolla sono immancabili durante le feste! 2 impasti per 8 tipi di biscotti diversi! Falli da regalare o regalarti!
Attrezzature
- formine natalizie
Ingredienti
Per i biscotti di pasta frolla alla vaniglia allo zucchero a velo:
- 750 gr farina OO
- 140 gr maizena
- 500 gr burro
- 300 gr zucchero a velo vanigliato
- 9 tuorli di uova medie (o 7 tuorli + 1 uovo)
- estratto di vaniglia o 2 bustine di vanillina
- un paio di cucchiai di latte
- una ventina di nocciole tostate
- crema spalmabile alle nocciole o marmellata
- zucchero di canna grezzo
- cannella in polvere
- 100 gr cioccolato fondente
- smarties.
Per i biscotti di pasta frolla allo zenzero allo zucchero a velo:
- 350 gr farina 00
- 160 gr burro
- 4 tuorli di uova grandi
- 200 gr zucchero a velo di canna
- 3 cucchiaini di zenzero in polvere
- 30 g uvetta
- 40 gr di gocce di cioccolato
- 100 gr cioccolato fondente
- 30 g cioccolato bianco
- granella di nocciole.
Istruzioni
Per i biscotti di pasta frolla alla vaniglia allo zucchero a velo:
- Preparate la frolla: setacciate insieme la farina e la maizena, versatele in una grande ciotola e unite la vaniglia e lo zucchero a velo. Mescolate e aggiungete il burro freddo a tocchetti.
- Lavorate con la punta delle dita sfregando gli ingredienti ottenendo un impasto farinoso.
- A questo punto unite i tuorli e impastate per ottenere un impasto omogeneo.
- Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
- Trascorso questo tempo, accendete il forno a 190°C.
- Dividete la pasta frolla in due parti e stendetene una alla volta in un disco non troppo sottile su un piano abbondantemente infarinato.
- Ritagliate i biscotti con le formine che preferite: io ho usato albero di natale e stelline.
Per gli alberi di natale decorati con cioccolato e per quelli farciti e decorati con le palline di smarties:
- dovrete solo ritagliate gli alberi e metteteli sulla placca da forno rivestita di carta oleata tenendo presente ovviamente che quelli da farcire dovranno essere in numero pari visto che poi, una volta cotti, andranno accoppiati a due a due.
Per le stelline alle nocciole:
- ritagliate i biscotti, metteteli sulla placca da forno, pennellateli con un pochino di latte e mettetevi al centro una nocciola tostata.
Per le stelline alla cannella:
- ritagliate i biscotti, metteteli sulla placca da forno, pennellateli con un pochino di latte e spolverateli con un paio di cucchiai di zucchero di canna miscelato con un cucchino colmo di cannella.
- Infornate i biscotti per 10-12 minuti.
- Fate raffreddare bene senza toglierli dalla leccarda, quindi accoppiate tra di loro alcuni alberelli con la crema di nocciole.
- Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, inseritelo in un conetto di carta o in una penna da pasticceria e disegnate sugli alberi delle linee come a ricordare il filo di luci che si mette sull'albero di Natale. Decorate poi gli alberelli farciti con gli smarties a mò di palline.
Per i biscotti di pasta frolla allo zenzero allo zucchero a velo:
- Il procedimento è lo stesso della frolla precedente: setacciate la farina, versatele in una grande ciotola e unite lo zenzero e lo zucchero a velo di canna. Mescolate e aggiungete il burro freddo a tocchetti.
- Lavorate con la punta delle dita sfregando gli ingredienti ottenendo un impasto farinoso.
- A questo punto unite i tuorli e impastate per ottenere un impasto omogeneo.
- Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
- Trascorso questo tempo, accendete il forno a 190°C.
Per i biscotti all'uvetta:
- riprendete la pasta frolla allo zenzero e pesatene 150 gr. Aggiungete l'uvetta e impastate ancora. Formate un cilindro, avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo in freezer per 20 minuti.
- Ritagliate i biscotti abbastanza spessi usando un coltello da cucina pesante e fate cuocere a 190 °C per 10 minuti. Io ho ottenuto 8 biscotti.
Per i biscotti alle gocce di cioccolato:
- pesate 200 gr di pasta frolla allo zenzero e unite le gocce di cioccolato. Impastate di nuovo, formate un cilindro, avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo in freezer per 20 minuti.
- Ritagliate i biscotti abbastanza spessi usando un coltello da cucina pesante e fate cuocere a 190 °C per 10 minuti. A piacere, una volta freddi, potete pennellare con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria solo un lato dei biscotti così da differenziarli meglio da quelli all'uvetta. Io ho ottenuto 12 biscotti.
Per le stelle comete e i funghetti:
- stendete la pasta frolla rimasta allo spessore di circa mezzo cm. Ritagliate i biscotti con le relative formine, metteteli su una leccarda rivestita di carta forno e fateli cuocere in forno caldo a 190 °C per 10 minuti.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare bene senza toglierli dalla leccarda.
- Riducete il cioccolato fondente a scaglie e fatelo sciogliere a bagnomaria. Mettetelo in un contenitore alto e stretto (io ho usato un brick per servire il latte) e intingete la parte finale della coda delle stelle comete. Mettetele ad asciugare su una gratella per dolci appoggiata su un foglio di alluminio, così che perdano il cioccolato in eccesso.
- Pennellate la cappella di tutti i funghetti con il cioccolato fondente, poi sporcate il pennello con il cioccolato bianco fuso al microonde e pennellatelo sopra al cioccolato fondente creando l'effetto di colore irregolare (perchè Ludovica giustamente mi ha fatto notare che la cappella dei funghi porcini non è di un colore omogeneo!). Decorate infine i funghetti con un poco di granella di nocciole. Fate asciugare bene.
- Io ho ottenuto 12 funghetti e 12 stelle comete.
Note
I funghetti possono essere decorati anche solo con cioccolato fondente o con cioccolato al latte: io ho usato bianco e fondente seguendo l'idea di Ludovica!