BISCOTTI ALLA COLOMBA AL DOPPIO CIOCCOLATO
Golosissimi, peccaminosi, ma irresistibili biscotti per riciclare in un colpo solo sia il cioccolato delle uova di pasqua sia la colomba!
(Ricetta adattabile anche a pandoro, panettone e veneziana)
Ingredienti
- 120 gr cioccolato fondente
- 100 gr burro
- 100 gr zucchero di canna
- 1 uovo medio
- 100 gr farina 00
- 50 gr colomba per me colomba al mandarino Loison
- 25 gr cacao amaro
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 280 gr cioccolato fondente tritato grossolanamente
- scorza di 2 mandarini grattugiata
Istruzioni
- Tagliate la colomba a cubettini e fatela tostare in una padella antiaderente, fatela raffreddare quindi tritatela finissima in farina.
- Fate fondere i 120 gr di cioccolato a bagnomaria. Tenete da parte.
- Mentre intiepidisce montate con le fruste elettriche il burro insieme allo zucchero per circa 15 minuti per ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete l'uovo e montate ancora 5 minuti.
- Unite il cioccolato fuso, la farina, il cacao setacciato, il lievito, la farina di colomba, le scorze di mandarino e il sale: amalgamate.
- Aggiungete infine il cioccolato tritato grossolanamente e mescolate.
- Accendete il forno a 160°C.
- Rivestite una leccarda con un foglio di carta forno e formate con l'impasto tante palline (circa 25) disponendole sulla teglia ordinate e distanziate (in cottura si allargano appiattendosi).
- Infornate per 12-14 minuti.
- Fate raffreddare completamente prima di spostare i biscotti dalla teglia.
Note
Si conservano per 10 giorni ben chiusi in un barattolo di latta (o in un vaso di vetro).