Preparate le uova sode: mettetele delicatamente all'interno di un pentolino a bordi alti (tipo bollilatte) e copritele di acqua fredda. Portatele sul fuoco, aspettate il bollore, abbassate la fiamma e fatele cuocere per 8 minuti esatti. Spegnete e mettete il pentolino sotto acqua fredda corrente che farete scorrere fino al raffreddamento delle uova.

Sgusciatele ben fredde dividendo i tuorli dagli albumi.

Sbriciolate i primi (o passateli al setaccio) e tagliate a cubetti piccolissimi  gli albumi.

Portate a bollore l'acqua per la cottura della pasta a cui avrete aggiunto 2 cucchiaini colmi di curry in polvere.

Scolate i fusilloni al dente, trasferiteli in una boule e conditeli con un giro d'olio, poi fateli raffreddare a temperatura ambiente.

Preparate nel frattempo la tapenade: mettete nel mixer le olive snocciolate e tagliate in 2, i capperi, l'acciuga e una punta di peperoncino fresco. Tritate il tutto finemente ad intermittenza aggiungendo olio tanto quanto basta per ottenere una sorta di denso pesto.

Ammorbidite la ricottina con un cucchiaio di legno e conditela con un goccio d'olio, sale e pepe.

Amalgamatela ai fusilloni poi aggiungete la tapenade di olive, gli albumi sodi e mescolate con delicatezza.

Regolate di sale e pepe e completate ogni piatto con "un pizzico" di tuorli.