TORTA SALATA DI ZUCCHINE AL CURRY
Una idea salva cena da tenere sotto mano durante la stagione delle zucchine! Facile, veloce e buona!
Attrezzature
- uno stampo da 30 cm
Ingredienti
- 2 zucchine
- mezza cipolla
- 2 uova
- 200 ml latte intero
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 cucchiaino di curry
- sale
- pepe
- noce moscata
- olio evo
- parmigiano
Istruzioni
- Affettate sottilmente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un cucchiaio d'olio.
- Affettate le zucchine, mettetele nella padella delle cipolle e cuocete per 5 minuti, mescolando spesso finché non iniziano ad ammorbidirsi. Salate e pepate, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo preparate il ripieno: mettete le uova in una ciotola, aggiungete due pizzichi di sale, uno di pepe e una di noce moscata. Sbattete con una frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungete il latte, due cucchiai di parmigiano e sbattere di nuovo bene. Terminate la preparazione aggiungendo il curry.
- Stendete la pasta sfoglia in uno stampo da 30 cm.
- Riempite la sfoglia con le zucchine.
- Versare il composto di uova e latte coprendo le zucchine.
- Infornate a 180 ° C per 35 minuti.
- Servire caldo o a temperatura ambiente!