Iniziate preparando il ripieno: affettate finemente la cipolla, tagliate gli spinaci a listarelle sottili e sgocciolate il tonno.

Versate 2 cucchiai di olio in una padella, unite la cipolla, salate e fate cuocere per 5 minuti a fiamma media in modo si ammorbidisca e imbiondisca.

Unite gli spinaci, un’altra presa di sale, mescolate e coprite con il coperchio: fate cuocere per 5-8 minuti, scoperchiate e fate asciugare il liquido in eccesso per altri 5 minuti. Spegnete e fate raffreddare.

Versate la ricotta in una terrina, aggiungete le uova, il parmigiano, 1 pizzico di sale, un poco di pepe e una generosa spolverata di noce moscata grattugiata. Mescolate tutto con una frusta in modo da amalgamare. Terminate unendo anche il tonno.

Riprendete gli spinaci (se ci fosse ancora acqua, strizzateli) e uniteli al composto di ricotta: mescolate così da ottenere un ripieno omogeneo.

Srotolate il primo rotolo di pasta brisè e usatelo per rivestire uno stampo da 24 cm (mantenete la carta forno). Rifilate i bordi e riempite con la farcia che avete preparato livellando bene.

Srotolate anche il secondo disco di pasta brisè e ritagliatevi la faccia di Jack Skeletron usando un coltello molto affilato.

Adagiate con molta cura e delicatezza il secondo disco di brisé sulla torta salata, ritagliate il bordo in eccesso e sigillate i due dischi pizzicandoli insieme.

Pennellate con un poco di latte.

Accendete il forno a 190 °C in modalità ventilata.

Fate riposare la torta in frigo fino a che il forno arriva in temperatura, quindi infornate per 30 minuti circa.

Sfornate, fate intiepidire appena, trasferite la vostra torta salata di Halloween su un piatto e servite!