Primero preparamos el relleno: cortar la cebolla en rodajas super finas, las espinacas en tiras finas y escurrir el atún.

Echar 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregar la cebolla, la sal y cocinar por 5 minutos a fuego medio hasta que se ablande y se dore.

Añadir las espinacas, otra pizca de sal, mezclar y tapar con la tapa: cocinar durante 5-8 minutos, luego destapar y dejar secar el exceso de líquido durante otros 5 minutos. Apagar y dejar enfriar.

Verter la ricotta en un bol, añadir los huevos, el parmesano, una pizca de sal, un poco de pimienta y una generosa pizca de nuez moscada rallada. Mezclar todo hasta combinar. Para terminar, añadir el atún.

Coger las espinacas (si aún tienen agua, exprimirlas) y añadirlas a la mezcla de ricotta: mezclar hasta obtener un relleno homogéneo.

Desenrollar el primer rollo de masa brisa y forrar un molde de 24 cm (con el papel de horno). Recortar los bordes y rellenar con el relleno que has preparado, nivelando bien.

Desenrollar el segundo disco de masa brisa y cortar la cara de Jack Skellington con un cuchillo muy afilado.

Con cuidado y delicadeza, colocar el segundo disco de masa sobre la tarta, recortar el borde sobrante y sellar los dos discos pellizcándolos.

Pincelar con un poco de leche.

Precalientar el horno a 190 °C con ventilador.

Dejar reposar la tarta en el refrigerador hasta que el horno alcance la temperatura deseada y luego hornéarla durante unos 30 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar un poco, transferir la tarta salada de Halloween a un plato y ¡listo!