TARTA DE CHOCOLATE CON MIGAS
Un dulce divino hecho a partir de unas sobras mixtas de bizcochos de chocolate! Rellenado con un delicioso fondant de chocolate se convierte en inolvidable!
Attrezzature
- molde de 24 cm
Ingredientes
Para la base:
- 430 g de sobras mixtas de bizcochos y galletas que lleven cacao y/o chocolate
- 180 g de crema de avellanas para mí Nocciolata sin leche Rigoni di Asiago
Para el fondant de chocolate negro:
- 4 huevos medianos
- 40 g de harina
- 250 g de chocolate negro picado
- 125 g de azúcar blanca
- 80 g de mantequilla.
Elaboración paso a paso
- Poner todas las sobras de los dulces en el procesador de alimentos y picar finamente.
- Verter esta mezcla en un bol y agregar la crema de avellanas: mezclar con una cuchara. Se necesita obtener una mixtura maleable, formada por muchas migas de diferentes tamaños. La cantidad de crema de avellanas puede variar en función del tipo de sobras que usaste para tu base: si usaste galletas o pasteles más o menos ricas en grasas o cremas por ejemplo. Por tanto, puede que sean necesarias unas cucharadas más de crema de avellanas: lo importante es obtener una mezcla que no sea compacta, sino que esté formada por grandes migas.
- Engrasar un molde para bizcocho abatible de 24 cm de diámetro y forrarlo bien con papel. Verter casi toda la mezcla en la base del molde, compactar bien con las manos y reservar 3-4 cucharadas para cubrir.
- Refrigerar la base y preparar el fondant.
- Derretir el chocolate negro picado al baño María junto con la mantequilla y el azúcar. Revolver para hacer la mezcla homogénea.
- En un bol batir los huevos con la harina y reservar.
- Completar el fondant mezclando (con una espátula) la mezcla de huevos y harina con la de chocolate, obteniendo una mezcla bien combinada.
- Encender el horno a 120 °C.
- Verter el fondant en el molde sobre la base previamente preparada y hornear por exactamente 25 minutos.
- Apagar el horno, poner en la superficie de la tarta las migas que previamente habías reservado y volver a hornear (en horno apagado) por otros 5 minutos.
- Dejar que la tarta se enfríe por completo, luego ponerla en el refrigerador durante 1 hora antes de servir.
Notas
- El fondant te parecerá muy blando, incluso demasiado blando, después de lo 25 minutos de cocción: absolutamente, sin embargo, no sigas cocinando o lo arruinarás irreparablemente.
- Si no te sobra ningún bizcocho para utilizar como base de este postre, puedes preparar la clásica masa quebrada de migas que se suele utilizar para este tipo de postre. Obviamente los tiempos de cocción cambian porque la masa primero debe cocinarse en blanco y luego rellenarse con el fondant de chocolate negro.
- Los ingredientes para la masa son: 270 gr de harina de trigo, 30 gr de cacao puro, 1 pizca de sal, 2 yemas de huevo, 110 gr de azúcar, 110 gr de mantequilla fría en trozos, aroma (vainilla, limón, naranja).
- Las instrucciones son: Verter la harina, el cacao, la sal, el azúcar y el aroma en un bol y mezclar con una cuchara. Agregar las yemas de huevo y la mantequilla y frotar la mezcla en tus manos para obtener unas migas. Utilizar 3/4 de la mezcla para formar la base de la tarta, dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora y cocinar en blanco a 180 °C durante 25 minutos. El 1/3 restante lo vas a desmenuzar en una bandeja de horno forrada con papel, lo vas a poner en el frigorifico por 1 hora y al final lo vas a cocinar a 180 °C durante 20 minutos. Dejar enfriar la base, cubrir con el fondant y cocinar a 120 °C durante 25 minutos. Cubrir con las migas restantes, dejar enfriar por completo, luego poner en el refrigerador según la receta y finalmente servir.