PASTE DI MANDORLA ALLE NOCCIOLE E ARANCIA
Paste di mandorla alle nocciole: un peccato di gola imprescindibile durante le feste natalizie! Profumate all'arancia sono ancor più in tono con la stagione invernale!
Ingredienti
Per l'impasto:
- 100 g mandorle pelate
- 150 g nocciole tostate pelate
- 180 g zucchero semolato
- 55 g albumi vecchi di un giorno
- scorza di 2 arance grattugiata
- q.b. zucchero a velo
Per decorare:
- 24 nocciole tostate pelate
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Versate le mandorle, le nocciole e 70 g di zucchero in un buon robot da cucina: tritate il tutto molto bene ad intermittenza fino a ottenere una farina.
- Aggiungete ora i restanti 110 g di zucchero, girate quindi unite gli albumi e la scorza d'arancia: mescolate tutto ottenendo un impasto compatto e appiccicoso.
- Dividete l'impasto in 3 parti uguali e formate con ognuna un cilindro facendola roteare sul piano da lavoro abbondantemente spolverato di zucchero a velo (come per fare gli gnocchi per intenderci!)
- Tagliate ora ogni cilindro a pezzetti di uguale dimensione: calcolate che dovete ottenerne 24 in totale (quindi 8 per ogni cilindro).
- Formate con ogni pezzetto una pallina e fatela rotolare nello zucchero a velo.
- Posizionate le paste di mandorla su una teglia rivestita di carta forno, mettete al centro di ognuna una nocciola tostata premendo un poco.
- Coprite con carta forno e fate riposare a temperatura ambiente per tutta la notte (12 ore).
- Il giorno seguente accendete il forno a 170 °C e, una volta arrivato in temperatura, fate cuocere le paste di mandorla per 10 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare prima di spostarle.