GAZPACHO DE SANDÍA
¡Un aperitivo muy fresco, fácil y rápido de preparar que a tus hijos también les encantará! ¡Sorprenderás a tus invitados abriendo la cena con una taza delicada y deliciosa!
Ingredientes
- 300 gr de pulpa de sandía
- 300 gr de tomates cherry
- 100 gr de almendras peladas picadas
- 1 cebolla amarilla
- 1 cucharada de vinagre yo usé un vinagre de frambuesa que le da una nota de sabor especial, pero si no lo encuentras puedes usar el vinagre de manzana más clásico,
- 80 gr queso tierno
- aceite
- sal
- pimienta.
Elaboración paso a paso
- Retirar las semillas de la sandía, cortarla en trozos y ponerla en la batidora.
- Retirar las semillas de los tomates cherry y agrégarlos a la sandía. Agregar también media cebolla y batir todo.
- Agregar las almendras, una pizca de sal, una cucharada de aceite, vinagre y mucha pimienta: volver a batir muy bien para obtener una crema homogénea.
- Guárdarla en la nevera durante al menos 1 hora.
- Cortar el queso en trozos muy pequeños y cortar finamente la cebolla restante.
- Dividir el gazpacho en 4 tazones, cada uno completado con unas rodajas de cebolla, el queso, una gota de aceite y pimienta recién molida.
Notas
Si quieres puedes añadir un diente de ajo a la receta que, por tradición, nunca falta en el gazpacho. No lo hice porque lamentablemente no lo digiero, pero si no tienes el mismo problema que yo, el consejo desapasionado es incluirlo entre los ingredientes.