GALLETAS DE NAVIDAD
¡Clásicas y siempre deliciosas, las galletas de masa quebrada navideñas son imprescindibles durante las fiestas! ¡2 masas para 8 tipos diferentes de galletas!
Ingredientes
Para las galletas de masa quebrada de vainilla con azúcar glas:
- 750 gr de harina de trigo
- 140 gr de maicena
- 500 gr de mantequilla
- 300 gr de azúcar glas de vainilla
- 9 yemas de huevo medianos (o 7 yemas + 1 huevo)
- extracto de vainilla o 2 sobres de vainillina
- 2 cucharadas de leche
- 20 avellanas tostadas
- crema para untar de avellanas o mermelada
- azúcar morena
- canela en polvo
- 100 gr de chocolate negro
- smarties.
Para las galletas de mantequilla de jengibre con azúcar glas:
- 350 gr de harina de trigo
- 160 gr de mantequilla
- 4 yemas de huevo grandes
- 200 gr de azúcar morena
- 3 cucharaditas de jengibre en polvo
- 30 g de pasas
- 40 gr de chispas de chocolate
- 100 gr de chocolate negro
- 30 g de chocolate blanco
- avellanas picadas.
Elaboración paso a paso
Para las galletas de masa quebrada de vainilla con azúcar glas:
- Preparar la masa quebrada: tamizar la harina y la maicena, verterlos en un bol grande y añadir la vainilla y el azúcar glas. Mezclarr y agregar la mantequilla fría en trozos.
- Trabajar con las yemas de los dedos, frotando los ingredientes para obtener una masa harinosa.
- Ahora añadir las yemas de huevo y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formar una bola, envolverla en film transparente y déjarla en el frigorífico durante 1 hora.
- Pasado este tiempo, encender el horno a 190 °C.
- Dividir la masa quebrada en dos partes y extender una a una en un disco no demasiado fino sobre una superficie enharinada.
- Recortar las galletas con los moldes que prefieras: yo usé un árbol de Navidad y estrellas.
Para los árboles de Navidad decorados con chocolate y para los arboles rellenos y decorados con smarties:
- recortar los árboles y colocarlos en la bandeja de horno forrada con papel, obviamente teniendo en cuenta que los que se van a rellenar deben ser pares ( una vez cocidos se irán emparejando de dos en dos).
Para las estrellas de avellana:
- recortar las galletas, colocarlas en la bandeja de horno, untarlas con un poco de leche y colocar una avellana tostada en el centro.
Para las estrellas de canela:
- recortar las galletas, colócarlas en la bandeja de horno, úntarlas con un poco de leche y espolvoréarlas con un par de cucharadas de azúcar moreno mezclado con una cucharadita colmada de canela.
- Hornear las galletas durante 10-12 minutos.
- Déjarlas enfriar bien sin sacarlas de la bandeja, luego emparejar algunos arboles con la crema de avellanas.
- Derretir el chocolate, introducirlo en un cono de papel o en un bolígrafo para pasteleria y trazar líneas en los árboles como para recordar la hilera de luces que normalmente se pone en el árbol de Navidad. Luego decorar los arboles rellenos con los smarties como si fueran bolas.
Para las galletas de mantequilla de jengibre con azúcar glas:
- El procedimiento es el mismo que en la masa quebrada anterior: tamizar la harina, verterla en un bol grande y añadir el jengibre y el azúcar moreno. Mezclar y agregar la mantequilla fría en trozos.
- Trabajar con las yemas de los dedos, frotando los ingredientes para obtener una masa harinosa.
- Ahora añadir las yemas de huevo y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formar una bola, envolverla en film transparente y déjarla en el frigorífico durante 1 hora.
- Pasado este tiempo, encender el horno a 190 °C.
Para las galletas de pasas:
- retirar la masa quebrada de jengibre y pesar 150 gr. Agregar las pasas y volver a amasar. Formar un cilindro, envolverlo en film transparente y ponerlo en el congelador durante 20 minutos.
- Cortar las galletas lo suficientemente gruesas con un cuchillo de cocina y hornear a 190 °C durante 10 minutos. Obtendràs 8 galletas.
Para las galletas con chispas de chocolate:
- pesar 200 gr de masa quebrada de jengibre y agregar las chispas de chocolate. Amasar nuevamente, formar un cilindro, envolverlo en film transparente y ponerlo en el congelador por 20 minutos.
- Cortar las galletas lo suficientemente gruesas con un cuchillo de cocina y hornear a 190 °C durante 10 minutos. Si lo deseas, una vez frío, puedes untar solo un lado de las galletas con chocolate negro derretido para diferenciarlas mejor de las que tienen pasas. Obtendràs 12 galletas.
Para los cometas y los hongos:
- extender el resto de la masa quebrada hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio cm. Recortar las galletas con los moldes correspondientes, colócralas en una bandeja de horno forrada con papel y hornéarlas en horno caliente a 190 °C durante 10 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar bien las galletas sin sacarlas de la bandeja.
- Reducir el chocolate negro en trozos pequeno y derretirlo al baño María. Ponerlo en un recipiente alto y estrecho y mojar la parte final de la cola de las cometas. Ponerlas a secar sobre una rejilla colocada sobre papel de aluminio, para que pierdan el exceso de chocolate.
- Cepille la tapa de todos los hongos con chocolate negro, luego untar la brocha con chocolate blanco derretido en el microondas y untar el chocolate negro creando el efecto de color irregular (porque Ludovica me señaló con razón que la tapa de los hongos no es de un color homogéneo!). Por último, decoramos con un poco de avellanas picadas. Déjarlos secar bien.
- Obtendràs 12 hongos y 12 estrellas cometa.