CROSTATA DI MELE AL BRICALET CON NOCI, UVA PASSA E DATTERI
Un guscio di friabilissima pasta frolla che tra le sue griglie racchiude un ricco ripieno di mele, uva passa, datteri e noci.
Il tutto bagnato dal profumo inconfondibile del mio adorato vino dolce Bricalet.
Attrezzature
- uno stampo a cerniera di 24 cm
Ingredienti
Per la frolla:
- 400 gr farina
- 170 gr burro
- 1 pizzico di sale
- 4 tuorli
- 150 gr zucchero di canna
- 1 bicchierino di Bricalet.
Per il ripieno:
- 10 datteri
- 65 gr uva passa
- 90 gr Bricalet
- 50 gr noci sgusciate
- 700 gr mele
- 20 gr burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 tuorli.
Istruzioni
- Preparate la pasta frolla come di consueto: formate con la farina una fontana sul piano da lavoro, fate un foro al centro, mettetevi i tuorli, lo zucchero, il pizzico di sale, il Bricalet e il burro morbido a pezzetti.
- Impastate il tutto amalgamando bene gli ingredienti cercando di essere abbastanza veloci per non riscaldare troppo l'impasto.
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
- Nel frattempo preparate il ripieno: mettete l'uva passa in ammollo nel Bricalet.
- Tritate grossolanamente le noci e tagliate i datteri a pezzetti.
- Sbucciate le mele, detorsolatele e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.
- Fate sciogliere il burro in una padella ampia facendolo imbrunire, aggiungete le mele, fatele saltare, aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 5 minuti. Unite i datteri, le noci, l'uva passa e il vino. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare completamente.
- Lavorate la pasta frolla ancora qualche minuto per ammorbidirla, poi usatene 2/3 per foderare fondo e bordi di uno stampo a cerniera di 24 cm imburrato e infarinato.
- Aggiungete al ripieno i due tuorli, amalgamate bene e riempitevi la torta.
- Ultimatela formando una griglia con la pasta rimasta.
- Fate cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180 °C.