CONFETTURA DI FRAGOLE E RABARBARO CON METODO FERBER
Una confettura speciale e deliziosa, che non può mancare in dispensa: fragole e rabarbaro! Preparata con il metodo Ferber mantiene i colori brillanti e vivi e ha un profumo.....
Ingredienti
- 500 gr fragole mature
- 500 gr coste di rabarbaro
- 1 mela io ho usato una renetta rossa
- 350 gr zucchero di canna
- succo di 1 limone
Istruzioni
- Lavate delicatamente le fragole, pulitele e tagliatele a piccoli pezzettini.
- Fate lo stesso con il rabarbaro e versate tutto in una pentola larga.
- Pulite la mela, tritatela grossolanamente insieme al succo del limone e aggiungetela alle fragole e al rabarbaro.
- Unite anche lo zucchero, mescolate bene e fate riposare per 1 ora in frigorifero.
- Portate sul fuoco, fate raggiungere il bollore e spegnete subito la fiamma.
- Fate raffreddare completamente, coprite con il coperchio e mettete in frigorifero per una notte.
- La mattina seguente passate la frutta in uno scolapasta in modo da dividerla dal succo.
- Rimettete il succo nella pentola e portatelo a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere solo il succo per 15 minuti.
- Aggiungete a questo punto la frutta tenuta da parte e fate cuocere altri 15 minuti.
- Spegnete e mettete subito la confettura calda nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudete con le capsule, capovolgete i vasetti e fate raffreddare.
Note
- Per la sterilizzazione, io lavo i vasetti e li passo 1 minuto alla massima potenza al microonde.