CHOCOLATE CRINKLES COOKIES: BISCOTTI CREPATI AL CIOCCOLATO
Deliziosi biscotti al cioccolato, crepati in superficie grazie al doppio passaggio nello zucchero semolato e nello zucchero a velo prima della cottura: un regalo di Natale perfetto!
Ingredienti
Per l'impasto:
- 230 g cioccolato fondente di ottima qualità
- 65 g burro
- 220 g farina
- 1 pizzico di sale (3 g)
- 5 g lievito vanigliato per dolci
- 2 uova grandi L/XL (155 g peso delle uova sgusciate)
- 100 g zucchero
- vaniglia
Per la finitura crepata:
- q.b. zucchero semolato
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Sciogliete in un bagnomaria caldo il cioccolato insieme al burro.
- In un recipiente miscelate farina, lievito e sale.
- A parte lavorate bene con le fruste elettriche lo zucchero, le uova e la vaniglia fino ad ottenere una spuma chiara e ben montata. Serviranno 10 minuti circa.
- Aggiungete il cioccolato ormai sciolto e lavorare ancor qualche minuto con le fruste. Il cioccolato deve essere appena tiepido, non caldo fumante!
- Aggiungete ora gli ingredienti secchi miscelati in precedenza poco per volta sempre con le fruste elettriche, ma usando ora il gancio a foglia perchè l'impasto si inspessisce.
- Coprite il composto con pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Riprendete l'impasto, lasciate che si ammorbidisca appena tenendolo a temperatura ambiente per 10 minuti. ATTENZIONE: dovete lavorare l'impasto da freddo anche se è molto duro: dovrete fare un po' di fatica all'inizio, ma è giusto così! Non fatevi tentare dal lasciarlo ammorbidire, altrimenti non si formeranno le crepe!Usate un cucchiaio da minestra per aiutarvi a prelevare delle porzioni di impasto con cui formare delle palline grosse come una noce.
- Passate le palline prima nello zucchero semolato.
- Poi nello zucchero a velo.ATTENZIONE: non fate una pallina alla volta, preparate prima 6-8 palline, passatele prima tutte nello zucchero semolato e poi tutte nello zucchero a velo. Quindi lavatevi le mani e ricominciate: se toccate le palline con le mani "sporche" di zucchero di a velo prima di passarle nello zucchero semolato, questo non si attaccherà compromettendo il vostro lavoro!
- Disponetele distanziate sulla placca da forno rivestita di carta forno e mettetele in frigo fino a che il forno non raggiunge la temperatura di cottura: 170 °C modalità statica.
- Fate cuocere i chocolate crinkles cookies per 10 minuti esatti.
- Toglieteli subito dal forno a lasciate che si raffreddino completamente sulla leccarda da forno, prima di spostarli altrimenti li romperete!
Note
Attenzione a non superare i tempi di cottura: anche se a prima vista i biscotti sembrano ancora crudi in quanto molto morbidi, raffreddando si induriscono in superficie lasciando il cuore estremamente tenero.