Tritate finemente metà dei fiocchi di avena insieme a metà mandorle fino a renderle farina.

Tritate invece più grossolanamente le rimanenti metà.

Mettete tutto nel mixer e aggiungete la farina 00, lo zucchero, la vanillina, il lievito, il sale, il burro morbido a tocchetti e le uova. Amalgamate.

Tritate il cioccolato a coltello, aggiungetelo all'impasto e trasferitelo in frigorifero coperto con pellicola per un'oretta.

Accendete il forno a 180°, nel frattempo preparate sulla placca rivestita di carta oleata tante palline grosse come una noce ben distanziate tra di loro.

Infornate per circa 10-12 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierli dalla placca (si induriscono).