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sbriciolata al cioccolato

SBRICIOLATA AL CIOCCOLATO

Un dolce delizioso che si prepara con una base riciclata di avanzi di torte morbide o biscotti al cioccolato! Il ripieno al fondente di cioccolato rende questa torta indimenticabile!
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
riposo 1 h
Portata Dessert
Cucina Mediterranea
Porzioni 6 persone

Attrezzature

  • tortiera a cerniera di 24 cm

Ingredienti
  

Per la base:

  • 430 g avanzi misti di torte morbide e biscotti non secchi che abbiano come comune denominatore la presenza del cacao/cioccolato
  • 180 g crema spalmabile alle nocciole per me Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago

Per il fondente di cioccolato:

  • 4 uova medie
  • 40 g farina
  • 250 g cioccolato fondente sminuzzato
  • 125 g zucchero bianco
  • 80 g burro.

Istruzioni
 

  • nserite tutti gli avanzi di dolci al cioccolato/cacao nel tritatutto e tritate finemente.
  • Versate questo trito in una ciotola e unite la nocciolata: mescolate con un cucchiaio. Dovrete ottenere un composto malleabile, formato da tante briciole di diverse dimensioni. La quantità della nocciolata può variare in relazione al tipo di avanzi che avete utilizzato per la vostra base: se avete usato biscotti o torte più o meno ricche di grassi o di creme per esempio. Potrebbe quindi volerci qualche cucchiaio in più di crema alle nocciole: la cosa importante è ottenere un composto non compatto, ma formato da grandi briciole.
  • Imburrate una tortiera di 24 cm di diametro a cerniera (con bordo apribile) e foderatela bene con carta forno in modo aderisca alla perfezione. Versate quasi tutto il composto sulla base della tortiera andando a compattarlo bene con le mani e tenetene da parte 3-4 cucchiai per la copertura.
  • Mettete in frigorifero la base mentre preparate il fondente.
  • Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente sminuzzato insieme al burro a tocchetti e allo zucchero. Mescolate in modo da rendere il composto omogeneo. Allontanate dal fuoco.
  • In una ciotola sbattete le uova con la farina e tenete da parte.
  • Ultimate il fondant mescolando insieme (con una spatola) il composto di uova e farina con quello di cioccolato ottenendo un impasto ben amalgamato.
  • Accendete il forno a 120 °C.
  • Versate l'impasto del fondente nella tortiera sopra alla base preparata precedentemente e infornate per 25 minuti esatti.
  • Spegnete il forno, cospargete la superficie della torta con le briciole tenute da parte in precedenza e rimettete in forno spento per altri 5 minuti.
  • Fate raffreddare completamente il dolce, quindi passatelo in frigorifero per 1 ora prima di servire!

Note

  • Il fondente vi sembrerà molto morbido, fin troppo morbido, quando lo toglierete dal forno dopo i 25 minuti di cottura: assolutamente però non proseguite la cottura o andrete a rovinare irrimediabilmente l'effetto scioglievole che gli è proprio e che lo rende divino!!
  • Se non avete avanzi di torte da utilizzare per la base di questo dolce potete preparare la classica frolla sbriciolata che si suole usare per questa tipologia di dolci. Ovviamente i tempi di cottura cambiano perchè la frolla va cotta prima in bianco e poi riempita con il fondente.
    • Gli ingredienti per la frolla sbriciolata sono: 270 gr di farina, 30 gr cacao amaro, 1 pizzico di sale, 2 tuorli, 110 gr di zucchero semolato, 110 gr di burro freddo a tocchetti, aroma (vaniglia, limone, arancia).
    • Il procedimento: Versate la farina, il cacao, il sale, lo zucchero e l'aroma in una ciotola a mescolate con un cucchiaio. Aggiungete i tuorli e il burro e sfregate il composto tra le mani ottenendo un briciolame. Usate 3/4 del composto per formare la base del dolce, fatelo riposare in frigorifero per 1 ora e fatelo cuocere in bianco a 180 °C per 25 minuti. Il restante terzo, sbriciolatelo su una leccarda rivestita di carta forno e fatelo cuocere a 180 °C per 20 minuti sempre dopo il passaggio in frigorifero. Fate raffreddare la base, coprite con il fondant e fate cuocere a 120 °C per 25 minuti. Ricoprite con le restanti briciole, fate raffreddare completamente, poi passate in frigorifero come da ricetta prima di servire.
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