CROSTATA AL FONDANT DI CIOCCOLATO
Un guscio di pasta frolla racchiude un ripieno scioglievole e delizioso: un fondant di cioccolato fondente! Una crostata meravigliosa e davvero buonissima!
Attrezzature
- stampo a cerniera di 24 cm
Ingredienti
Per la frolla:
- 300 gr farina 00
- 130 gr zucchero integrale di canna
- 3 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 170 gr burro.
Per il Fondant di cioccolato:
- 250 gr cioccolato fondente
- 4 uova
- 40 gr farina
- 80 gr burro
- 125 gr zucchero bianco.
Istruzioni
- Preparate la pasta frolla seguendo le istruzioni che trovate nella mia ricetta base.
- Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente o carta forno e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
- Riprendete la pasta frolla e stendetela in un disco abbastanza sottile.
- Rivestite il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera di 24 cm imburrato e infarinato e mettete in frigorifero per 1 ora (o in freezer per 20 minuti).
- Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta, coprite con un foglio di carta forno, fagioli secchi o riso e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per 15 minuti.
- Eliminate fagioli e carta forno e fate cuocere ancora il guscio di frolla per 10 minuti.
- Sfornate e fate intiepidire e abbassate la temperatura del forno a 120 °C.
- Nel frattempo preparate il fondant: riducete il cioccolato a pezzetti e fatelo fondere a bagnomaria con il burro e lo zucchero.
- A parte sbattete le uova con la farina sciogliendo tutti i grumi ed aggiungetele mescolando al cioccolato ormai fuso. Versate il composto nel guscio di frolla, livellate e fate cuocere per 20-25 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare completamente poi decorate con riccioli di cioccolato e tenete al fresco (ma non in frigorifero) fino a prima di servire.