biscotti per il calendario dell’avvento: un solo impasto 24 gusti diversi!

Nell’ultimo post dedicato al calendario dell’Avvento, vi avevo detto che sarei arrivata presto con una RICETTA SPECIALE per RIEMPIRE TUTTI I BARATTOLI IN UNA VOLTA SOLA! Eccomi quindi oggi a presentarvi i miei BISCOTTI PER IL CALENDARIO DELL’AVVENTO che si fanno con un SOLO IMPASTO PER 24 GUSTI DIVERSI!

Sono proprio felice di aver messo a punto questa ricetta, perchè ci permette in una volta sola, con un solo impasto, di riempire tutte e 24 le caselle del calendario con 24 tipi di BISCOTTI tutti UNICI e DIVERSI per GUSTO e FORMA! Ovviamente questa è anche una SUPER RICETTA da tenere a mente, o meglio, appesa al frigorifero, per i regali di Natale home made!

Pronti? Andiamo allora a vedere bene tutto nello specifico.

CALENDARIO DELL’AVVENTO DI BISCOTTI: COME SI FA

Si parte da un impasto base, una frolla classica e neutra a cui andremo a dare diversi gusti. Per fare questo dovremo preparare l’impasto, dividerlo in 24 pezzi di uguale peso e poi aggiungere ad ognuna l’ingrediente caratterizzante! In questo modo ho preparato i seguenti biscotti (ve li indico come si vedono in fotografia con il relativo numero della mollettina):

1. QUADRATI SPEZIATI ALLA CANNELLA, ZENZERO E NOCE MOSCATA
2. FIORI AL PISTACCHIO RIPIENI DI CIOCCOLATO FONDENTE
3. STELLINE ALLA VANIGLIA E CIOCCOLATO FONDENTE
4. THUMBPRINT COOKIES CON CONFETTURA DI LAMPONI
5. STELLE AL COCCO E CIOCCOLATO
6. ALBERELLI CON SMARTIES E CIOCCOLATO FONDENTE
7. FIOCCHI DI NEVE ALLE MANDORLE E LIMONE
8. BISCOTTI AI PISTACCHI E CIOCCOLATO BIANCO
9. BISCOTTI ALL’ARANCIA E UVETTA
10. BISCOTTI ALLA CANNELLA
11. SPIRALI BICOLORE
12. STELLE COMETE AL CAFFE’ E CIOCCOLATO FONDENTE
13. BISCOTTI AL CACAO CON CIOCCOLATO BIANCO E GRANELLA DI NOCCIOLE
14. MINI TARTELLETTE CON FICHI, MANDORLE E CIOCCOLATO FONDENTE
15. STELLINE AL CACAO CON GLASSA AL CAFFE’
16. BISCOTTI ALLE NOCI E CIOCCOLATO
17. STELLINE ALLE NOCCIOLE
18. MINI OCCHI DI BUE ALLA CURCUMA E MANDARINO
19. FUNGHETTI ALLE NOCCIOLE
20. MINI TARTELLETTE AL CACAO E MARRONI
21. QUADRATINI RIPIENI DI CREMA BIANCA ALLE NOCCIOLE
22. BISCOTTINI CON ARANCIA CANDITA
23. CUORICINI AL CACAO E CIOCCOLATO BIANCO
24. BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Per ottenere tutti questi biscotti come vi ho detto sono partita dall’impasto base, poi:

1. AD 1 PEZZO HO AGGIUNTO CANNELLA, ZENZERO E NOCE MOSCATA per i quadrati speziati;
2. AD 1 PEZZO HO AGGUNTO FARINA DI NOCI per i biscotti con noci e cioccolato;
3. AD 1 PEZZO HO AGGIUNTO CANNELLA per i biscotti alla cannella;
4. AD 1 PEZZO HO AGGIUNTO FARINA DI COCCO per le stelle al cocco e cioccolato;
5. AD 1 PEZZO HO AGGIUNTO CAFFE’ SOLUBILE per le stelle comete;
6. AD 1 PEZZO HO AGGIUNTO CURCUMA E SCORZA GRATTUGIATA DI MANDARINO per i mini occhi di bue;
7. AD 1 PEZZO HO AGGIUNTO FARINA DI MANDORLE E SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE per i fiocchi di neve;
8. HO UNITO 6 PEZZI a cui ho aggiunto L’ESTRATTO DI VANIGLIA che ho poi usato per i biscotti con le gocce di cioccolato, per gli alberi di natale, per le spirali bicolore, per le stelline, per i thumbprint e per le mini tartellette ai fichi;
9. HO UNITO 5 PEZZI a cui ho aggiunto IL CACAO AMARO che ho poi usato per tutti e 5 biscotti con base al cacao (cuoricini, quadratini ripieni, biscotti con cioccolato bianco e granella di nocciole, mini tartellette ai marroni e stelline glassate);
10. HO UNITO 2 PEZZI a cui ho aggiunto FARINA DI PISTACCHI che ho poi usato per i fiori e per i biscotti con cioccolato bianco;
11. HO UNITO 2 PEZZI a cui ho aggiunto FARINA DI NOCCIOLE che ho poi usato per i funghetti e per le stelline;
12. Infine HO UNITO 2 PEZZI a cui ho aggiunto SCORZA DI ARANCIA CANDITA TRITATA che ho poi usato per i biscotti con l’uvetta e i biscottini con lo spicchietto di arancia candita.

Ho scelto di fare biscotti tendenzialmente piccoli e in totale ne ho ottenuti circa 250 usando 1400 g di farina. Per comodità e soprattutto per capacità della mia planetaria, ho impastato in due riprese.

UN SOLO IMPASTO: TANTI BISCOTTI E TANTI VANTAGGI

Il bello di questi biscotti con un solo impasto è, ovviamente, prima di tutto il poter creare in una sola volta tanti biscotti assortiti!

Il secondo vantaggio è che li potete personalizzare all’infinito secondo i vostri gusti cambiando la forma o il sapore: insomma potete far volare la fantasia liberamente!

Inoltre, e il dato non è di poco conto, si conservano perfetti per 1 mese quindi potete giocare di anticipo.

Infine, come sempre quando si parla di pasta frolla, potete prepararla e congelarla se vi servisse in un secondo momento!

La ricetta non presenta particolari difficoltà, è molto semplice e alla portata di tutti: bisogna solo aver voglia di mettere le mani in pasta! 😉

CONSERVAZIONE DEI BISCOTTI

Per conservare i biscotti per tutto i 24 giorni utili al calendario dell’avvento e anche per poterli inserire agevolmente nei barattoli di latta, vi consiglio di metterli nei sacchettini per alimenti fatti apposta per i biscotti, come quelli che si comprano in pasticceria per intenderci (li trovate in drogheria, in alcuni supermercati o in pasticceria). Potete anche conservarli nei barattoli di vetro se preferite fare un calendario dell’avvento come il mio dello scorso anno.

Vi lascio ora a tutti i dettagli e alla RICETTA CON FOTO PASSO PASSO per fugare ogni possibile dubbio!

E ora tutti a biscottare 😀

Biscotti per il calendario dell’avvento: un solo impasto 24 gusti

Tantissimi biscotti con un solo impasto! Ecco la ricetta perfetta per il calendario dell’avvento di biscotti e per i regalini golosi di Natale fatti in casa!

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 3 ore h

Cottura 10 minuti min

riposo in frigorifero 1 ora h

Portata biscotti, natale

Cucina Italiana

Porzioni 250 biscotti

Attrezzature

• Planetaria o impastatrice
• Formine per biscotti di vario genere
• Mattarello decorato
• mattarello

Ingredienti

  

Per l’impasto base:

• 1400 g farina 00
• 500 g zucchero semolato possibilmente extrafino per avere una frolla liscissima!
• 700 g burro freddo a tocchetti
• 3 pizzichi sale
• 12 tuorli di uova M
• 2 uova intere L

Per completare l’impasto:

• 25 g cacao amaro
• 2 cucchiai rhum
• 2 cucchiai estratto di vaniglia
• 50 g farina di nocciole o nocciole tostate tritate finissime
• 50 g farina di pistacchi o pistacchi tritati finissimi
• 25 g farina di noci o noci tritati finissime
• 25 g farina di mandorle o mandorle tritate finissime
• scorza di 1 limone grattugiata
• 20 g arancia candita finemente tritata a coltello
• 1 cucchiaino caffè solubile
• 1/2 cucchiaino curcuma
• scorza di 1 mandarino grattugiata
• 2 cucchiai cocco rapè
• 1 cucchiaino cannella
• 1/2 cucchiaino cannella
• 1/2 cucchiaino zenzero
• 2 pizzichi noce moscata
• 20 g gocce di cioccolato
• 25 g uvetta

Per completare e decorare:

• 250 g cioccolato fondente al 70 %
• 150 g cioccolato bianco
• 40 g cioccolato al latte
• 2 cucchiai cocco rapè
• q.b. granella di pistacchi
• q.b. granella di nocciole
• q.b. mandorle a lamelle
• 15-20 nocciole tostate
• 12 gherigli di noce
• q.b. smarties
• q.b. confettura di lamponi
• q.b. marmellata di mandarino
• q.b. confettura di marroni
• q.b. confettura di fichi neri
• q.b. crema spalmabile alle nocciole bianca senza cacao
• 5 marron glacè
• 2 fette arancia candita
• 1 cucchiaino caffè solubile
• 3 cucchiai zucchero a velo
• 1 cucchiaio acqua calda

Istruzioni

 

Preparate l’impasto base:

• Versate nella impastatrice la farina, il sale e lo zucchero e mescolate. Unite il burro freddo a tocchetti, i tuorli e le uova intere e impastate con il gancio a foglia ottenendo una frolla liscia e omogenea.
  
• Pesate il panetto e dividetelo in 24 pezzi di uguale peso (circa 120 g l’uno).
  
• Aggiungete ora, prima del riposo in frigorifero, gli ingredienti caratterizzanti per i diversi sapori.

Per i biscotti alla cannella:

• Aggiungete ad un pezzo di impasto il cucchiaino di cannella.
  
• Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti al cocco:

• Aggiungete ad un pezzo di impasto il cocco rapè.
  
• Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti al caffè:

• Aggiungete ad un pezzo di impasto il caffè solubile.
  
• Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti speziati:

• Aggiungete ad un pezzo di impasto il mezzo cucchiaino di cannella, lo zenzero e la noce moscata.
  
• Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti alle noci:

• Aggiungete ad un pezzo di impasto la farina di noci.
  
• Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti alle mandorle e limone:

• Aggiungete ad un pezzo di impasto la farina di mandorle e la scorza di limone.
  
• Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti alla curcuma e mandarino:

• Aggiungete ad un pezzo di impasto la curcuma e la scorza di mandarino.
  
• Impastate per ottenere un piccolo panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti all’arancia:

• Riunite 2 pezzi di impasto e aggiungete l’arancia candita sminuzzata.
  
• Impastate per ottenere un panetto, quindi dividetelo a metà.
  
• Aggiungete ad una delle due l’uvetta.
  
• Formate un piccolo cilindro, avvolgetelo in pellicola e mettete in freezer.

  Avvolgete anche l'altro pezzetto di impasto in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti alle nocciole:

• Riunite 2 pezzi di impasto e aggiungete la farina di nocciole.
  
• Impastate per ottenere un panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti ai pistacchi:

• Riunite 2 pezzi di impasto e aggiungete la farina di pistacchi.
  
• Impastate per ottenere un panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti al cacao:

• Riunite 5 pezzi di impasto e aggiungete il rhum e il cacao.
  
• Impastate per ottenere un panetto, avvolgetelo in pellicola e mettete in frigorifero.
  

Per i biscotti alla vaniglia:

• Riunite gli ultimi 6 pezzi di impasto e aggiungete l’estratto di vaniglia.
  
• Impastate per ottenere un panetto e da questo tenete da parte 2 pezzi di 120 g l’uno: uno ci servirà per le spirali e l’altro per i biscotti con le gocce di cioccolato.
  
• Avvolgete quindi sia il panetto grande che uno di quelli piccoli in pellicola e mettete in frigorifero.
• Aggiungete invece all’altro pezzetto le gocce di cioccolato.
  
• Impastate formando un panetto, quindi avvolgete in pellicola e mettete in frigo.
  

Formate i biscotti:

• Riprendete un pezzo di frolla alla volta nell’ordine in cui le avete messe a riposare.

Biscotti alla cannella (Numero 10 del calendario):

• Stendete un poco la frolla con le mani e ripassate facendo una pressione decisa con il mattarello decorato. Ritagliate i biscotti e mettete su una teglia rivestita di carta forno. Tenete in frigo mentre preparate i seguenti biscotti.
  

Stelle al cocco e cioccolato (Numero 5 del calendario):

• Stendete la frolla e ritagliate le stelle. Mettetele su una teglia rivestita di carta forno e tenete in frigo mentre preparate i seguenti biscotti.
  

Stelle comete al caffè (Numero 12 del calendario):

• Stendete la frolla e ritagliate le stelle comete. Mettetele su una teglia rivestita di carta forno e tenete in frigo.
  

Quadrati speziati (Numero 1 del calendario):

• Stendete un poco la frolla con le mani e ripassate facendo una pressione decisa con il mattarello decorato. Ritagliate i biscotti con una formina quadrata e metteteli su una teglia rivestita di carta forno. Tenete in frigo mentre preparate i seguenti biscotti.
  

Biscotti alle noci (Numero 16 del calendario):

• Stendete la frolla e ritagliate i biscotti con una formina tonda. Metteteli su una teglia rivestita di carta forno e tenete in frigo.
  

Fiocchi di neve alle mandorle e limone (Numero 7 del calendario):

• Stendete la frolla e ritagliate i biscotti, quindi metteteli su una teglia rivestita di carta forno, spennellateli con un poco di acqua/latte/albume e decorate con qualche mandorla a lamelle. Tenete in frigo.
  

Mini occhi di bue alla curcuma e mandarino (Numero 18 del calendario):

• Stendete la frolla e ritagliate i biscotti in numero pari. Ritagliate quindi un foro sulla metà dei biscotti con una piccola formina cilindrica. Mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e tenete in frigo.
  

Biscotti all’arancia e uvetta (Numero 9 del calendario):

• Riprendete il cilindro di frolla dal freezer e con un coltello pesante da cucina ritagliate i biscotti tenendoli abbastanza spessi. Disponete sulla teglia e mettete in frigo.

Biscottini con arancia candita (Numero 22 del calendario):

• Stendete la frolla, ritagliate i biscottini, quindi decorateli uno ad uno con uno spicchietto di arancia candita tagliata dalle 2 fette indicate negli ingredienti. Disponete sulla teglia e mettete in frigo.
  

Funghetti alle nocciole e cioccolato (Numero 19 del calendario) e Stelline alle nocciole (Numero 17 del calendario):

• Stendete la frolla e ritagliate i funghetti e le stelline. Disponete sulla teglia e mettete in frigo.
  

Fiori ai pistacchi e cioccolato (Numero 2 del calendario) e Biscotti ai pistacchi e cioccolato bianco (Numero 8 del calendario):

• Stendete la frolla e ritagliate i fiori in numero pari e i biscotti tondi. Praticate un foro con una piccola formina cilindrica al centro della metà dei fiori. Disponete sulla teglia e mettete in frigo.
  

Quadratini ripieni con crema bianca alle nocciole (Numero 21 del calendario), Cuoricini al cioccolato bianco (Numero 23 del calendario),Biscotti al cacao con cioccolato bianco e granella di nocciole (Numero 13 del calendario), Mini tartellette ai marroni (Numero 20 del calendario) e Stelline glassate al caffè (Numero 15 del calendario):

• Stendete la frolla al cacao e ritagliate i quadratini in numero pari (Ritagliando un foro sulla metà dei biscotti con una piccola formina cilindrica), i cuoricini, i biscotti tondi, le stelline e altri biscotti tondi che userete per rivestire dei mini stampi per tartellette.
  
• Farcite le tartellette con la confettura di marroni.
  
• Rimpastate i ritagli e tenete da parte in frigo. Mettete tutti i biscotti sulla teglia e tenete in frigo.

Albero di Natale con smarties (Numero 6 del calendario), Stelline alla vaniglia e cioccolato fondente (Numero 3 del calendario), Mini tartellette con fichi, mandorle e cioccolato (Numero 14 del calendario) e Thumbprint cookies (Numero 4 del calendario):

• Stendete la frolla alla vaniglia e ritagliate gli alberi e le stelline.
  
• Ritagliate anche cerchi per rivestire i mini stampi per tartellette e farcite con un cucchiaino di confettura di fichi neri.
  
• Rimpastate i ritagli, formate un cilindro, tagliatelo a pezzetti, formate con ognuno una pallina, premete con il dito creando una cavità e riempite con un poco di confettura di lamponi. Mettete tutto sulla teglia e tenete in frigo.
  

Biscotti con gocce di cioccolato (Numero 24 del calendario):

• Stendete la frolla, ritagliate i biscotti, disponete sulla teglia e mettete in frigo.
  

Spirali bicolore (Numero 11 del calendario):

• Riprendete l’ultimo pezzetto di frolla al cacao e l’ultimo di frolla alla vaniglia e stendeteli formando due cerchi. Sovrapponeteli.
  
• Ripiegate le estremità dando la forma di un rettangolo.
  
• Stendetelo per renderlo omogeneo, quindi arrotolatelo.
  
• Formate così un cilindro e mettetelo in freezer per 15 minuti.
  
• Ritagliate quindi i biscotti tenendoli abbastanza spessi, mettete sulla teglia e in frigorifero.
  

Cottura dei biscotti:

• Cuocete i biscotti mano a mano che le teglie si completano calcolando sempre un riposo in frigorifero prima della cottura di almeno 30 minuti. Non preoccupatevi, in realtà viene tutto da sè: mentre la prima teglia cuoce, la seconda sarà in frigo e voi starete completando la terza.
• Tutti i biscotti vanno cotti in forno caldo a 190 °C per 10 minuti.

Decorazione finale dei biscotti:

• Una volta che i biscotti sono pronti e raffreddati, passerete alle decorazioni per completarli:
• Pennellate le stelle al cocco per metà con il cioccolato fondente fuso e spolverate con il cocco rapè.
  
• Intingete la parte finale della coda delle stelle comete al caffè nel cioccolato fondente fuso.
  
• "Incollate" una noce sui biscotti alle noci usando un poco di cioccolato fondente fuso.
  
• Farcite metà dei biscotti alla curcuma con la marmellata di mandarino e richiudete con i restanti biscotti (quelli con il forellino).
  
• Pennellate la cappella dei funghetti con il cioccolato fondente fuso e completate con la granella di nocciole.
  
• Incollate una nocciole sulle stelline alle nocciole con del cioccolato al latte fuso.
  
• Farcite la metà (intera) dei fiori ai pistacchi con il cioccolato fondente fuso e richiudete con la seconda metà di biscotti (forati).
  
• Pennellate i biscotti ai pistacchi per metà con il cioccolato bianco e completate con la granella di pistacchio.
  
• Decorate i cuoricini al cacao con il cioccolato bianco inserito in un conetto di carta.
  
• Farcite la metà dei quadratini al cacao con la crema bianca alle nocciole e richiudete con la seconda metà di biscotti (forati).
  
• Pennellate i biscotti al cacao tondi per metà con il cioccolato bianco e completate con la granella di nocciole.
  
• Completate le tartellette ai marroni con metà marron glacè per ciascuna.
  
• Glassate le stelline al cacao con una glassa al caffè preparate mescolando lo zucchero a velo con il caffè solubile e l’acqua calda.
  
• Decorate gli alberi di Natale con il cioccolato fuso inserito in un conetto di carta e con gli smarties a mò di palline.
  
• Decorate sempre con il conetto di carta anche le stelline alla vaniglia.
  
• Completate infine le tartellette ai fichi con un cucchiaino di cioccolato fondente fuso e le mandorle a lamelle.
  
• Ecco tutti i vostri biscotti pronti per essere inseriti nel calendario dell'avvento!

  Leggete bene tutte le note e i consigli per la conservazione che vi ho scritto nell'articolo!

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