bucce di fico d’india impanate

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Bucce di fico d’india impanate in una mattinata di conoscenza profonda mamma-Olivia

Te ne stai lì, seduta sulla tua sdraietta, un poco accoccolata in te stessa, in quelle tue bracciottine piene, stringendo le manine in saldi pugnetti che si muovono quasi ritmicamente ad ogni mio gesto.

Mi segui con lo sguardo, sembri davvero molto attenta nell’ascoltare la mia voce che ti racconta la ricetta che sto preparando e che, partendo da qui, ti spiega anche un po’ meglio come sono fatta, come è il mio carattere, cosa mi piace e cosa no. Perchè questa ricetta in particolare la dice lunga su di me e anche sul modello educativo che mi piacerebbe passarti.

Mi piacerebbe insegnarti fin da ora, mentre con delicatezza conservo su un piatto le bucce dei fichi d’india, che è bene non sprecare ciò che la natura ci offre, che è bene cercare di sfruttare fino in fondo le risorse di cui disponiamo perchè purtroppo sono limitate e tu, mia piccola Olivia, dovrai stare in questo mondo bizzarro per molti più anni di me e dunque, ne avrai più bisogno.

Ti vorrei insegnare a far tesoro delle tradizioni della tua terra con maggior cura del dovuto, perchè solo tu nella nostra famiglia non sei nata in Italia, ma quel paese in qualche modo ti scorre nel sangue.

Ti dirò dunque di guardare alle tue origini con interesse vivo e attivo e di non dimenticarti mai di bagnare con acqua fresca la piantina della curiosità che sempre saprà animare la tua ricerca e la tua consapevolezza del vivere. Perchè solo avendo consapevolezza si possono prendere decisioni legittime: se poi saranno criticate, non importa amore mio, anche questo fa crescere, ma tu saprai il fatto tuo proprio perchè avrai sempre una storia da raccontare a monte delle tue inclinazioni.

E allora è così che oggi, sotto il tuo sguardo vigile e vispo, preparo questo piatto che viene proprio dall’Italia, proprio da quell’isola che ha visto nascere i tuoi bisnonni: la Sicilia. Quella Sicilia che tu non hai ancora conosciuto, ma di cui ti ho già parlato e che presto ti regalerà il suo sole ad accarezzarti la pelle e il suo mare a riempirti gli occhi di meraviglia.

Mi viene quasi da sorridere se penso alla faccia che farà il tuo papà quando gli dirò che in tavola stasera, insieme a un tagliere variegato di formaggi, ci sarà un fritto specialissimo, con pochissimi ingredienti, anti spreco al 100%, perfettamente in linea con il mio modus vivendi: le bucce di fico d’india impanate.

Facilissima e veloce, questa ricetta da aperitivo sono certa sortirà l’effetto “wow” sia per l’idea che dei pungenti fichi d’india non si scarta nulla, nemmeno la buccia, sia per il loro gusto, così unico!!

Una volta eliminate tutte le spine, le bucce vengono sbollentate e impanate come una classica cotoletta: al morso la buccia è carnosa ma tenera e ricorda vagamente un fungo impanato!

Uno sfizio da provare senza indugio proprio ora che la stagionalità dei fichi d’India è al suo culmine!

BUCCE DI FICO D’INDIA IMPANATE

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Una ricetta tradizionale siciliana per gustare anche la buccia di quei magnifici frutti autunnali di cui la terra è ricca: i fichi d’india.

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Livello: facile Tempo: 30 minuti Dosi: 3 persone

Ingredienti:

• 6 fichi d’india maturi,
• 1 uovo grande,
• 4 cucchiai di latte,
• pangrattato,
• sale,
• pepe,
• olio per friggere.

Procedimento:

1. Lavate i fichi d’india sotto acqua corrente, quindi poggiateli su un tagliere ed eliminate le due estremità.
2. Tagliate ora i fichi a metà per il lungo ed asportate le bucce che si staccheranno molto facilmente rimanendo integre.
3. Sbollentate per 3-4 minuti le bucce in acqua bollente salata per ammorbidirle ed eliminare eventuali micro spine, scolatele e fatele raffreddare su un piatto.
4. Sbattete nel frattempo l’uovo insieme al latte, quindi unite 2 pizzichi di sale e pepe.
5. Allargate il pangrattato su un vassoio.
6. Passate le bucce dapprima nell’uovo, poi nel pangrattato, quindi ancora nell’uovo e nel pangrattato per una doppia panatura.
7. Friggete le bucce di fico d’india impanate in abbondante olio bollente per pochi minuti in modo siano dorate e con una crosticina croccante.
8. Servite tiepide o fredde come stuzzicante e insolito aperitivo.

Note:

• Usate sempre dei guanti di gomma per maneggiare i fichi d’India .
• Il sapore e la consistenza delle bucce di fico d’india ricorda i funghi impanati: si prestano ad essere servite come aperitivo insieme a formaggi stagionati o anche insieme ad una frittura di verdure in pastella.
• La doppia panatura è opzionale non imprescindibile, ma molto consigliata: la singola, infatti, fa risaltare maggiormente il gusto delle bucce, ma tende a perdersi in cottura, lasciando parte delle bucce “nude”.
• Come usare i fichi d’india? Mangiateli così come sono, oppure gustateli in qualche ricetta! Provateli in una torta morbida e umida, quasi cheesecake: la yogo cake alla ricotta e fichi d’india oppure preparateci una deliziosa confettura, una granita dolce e sfiziosa o ancora un elisir delicatissimo ed elegante.

-Post in collaborazione con Accendi Luce & Gas Coop-