one pot pasta estiva

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Vi ricordate la one pot pasta? La pasta che si prepara mettendo tutti gli ingredienti insieme a crudo in una sola pentola? Lo scorso autunno ve ne avevo proposta una versione gustosa e ricca a base di funghi, cipolle caramellate e speck, oggi invece, vi voglio presentare una sua variante: ecco la one pot pasta estiva!

Zucchine, pomodorini, basilico, gamberi e calamari sono gli ingredienti fondanti di questa pasta che, oltretutto, ha una marcia in più: non ho infatti utilizzato la pasta di grano per questa ricetta, bensì una pasta di legumi e, in particolare, di lenticchie!

Biologica e 100% a base di farina di lenticchie, questa tipologia di pasta dona una nota di gusto caratteristica al piatto che difficilmente andrà nel dimenticatoio, a maggior ragione visto il risaputo matrimonio di sapori felice tra legumi e pesce!

Il procedimento per preparare questa one pot pasta estiva è sempre lo stesso, ovvero si mette tutto a crudo, pasta e condimento, in una sola padella e, in meno di 15 minuti, il gioco è fatto e il piatto servito!

Se non avete provato questa tipologia di cottura con la ricetta autunnale, oggi l’occasione si fa ancora più ghiotta e imperdibile!

Noi in casa la usiamo tantissimo perchè risolve davvero in un battibaleno un pranzo o una cena, tanto più quando si hanno bambini affamati e poco pazienti o mariti poco pratici ai fornelli che si devono per forza di cose preparare da mangiare, ma che hanno necessità di farlo in pochissimo tempo e sporcando il meno possibile!

Si capisce che sto lasciano le basi pronte per l’auto sopravvivenza di Alessandro e Ludovica quando sarò all’ospedale a partorire Olivia??? Mi devo attrezzare: ormai manca davvero pochissimo! 😉

ONE POT PASTA ESTIVA

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Una pasta semplicissima e velocissima, in cui si ottimizzano consumi e sprechi: è la one pot pasta, oggi in versione estiva!

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Livello: facilissimo Tempo: 10 minuti + 10 minuti cottura Dosi: 2 persone

Ingredienti:

• 160 g pasta di lenticchie (per me Libera Terra),
• mezza cipolla,
• 1 zucchina,
• 20 pomodori datterini o ciliegini,
• 15 foglie di basilico,
• 10 gamberi,
• 2 calamari medi puliti e tagliati a tocchetti,
• 2 cucchiai pecorino siciliano grattugiato,
• 480 ml acqua,
• sale,
• pepe,
• peperoncino,
• olio evo.

Procedimento:

1. Affettate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola a fondo spesso o antiaderente.
2. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e uniteli alla cipolla.
3. Lavate la zucchina, tagliatela a piccolissimi dadini e versate anch’essa nella pentola.
4. Aggiungete anche il basilico, i calamari, 1 cucchiaino di sale, pepe, un pizzico di peperoncino, 1 cucchiaio abbondante di olio e la pasta di legumi.
5. Unite infine 450 ml di acqua e portate sul fuoco: a fiamma alta e con il coperchio fate raggiungere il bollore, quindi scoperchiate, abbassate la fiamma, aggiungete i gamberi e calcolate 7 minuti di cottura (ovvero 1 minuti meno rispetto al tempo indicato sulla confezione della pasta).
6. Durante questi minuti mescolate spesso la one pot pasta e, solo alla fine, se necessario, unite i rimanenti 30 ml di acqua (circa 1 cucchiaio).
7. Spegnete la fiamma, unite il pecorino, mescolate e servite subito la vostra pasta di legumi con il suo cremoso, morbido e gustosissimo intingolo!

-Post in collaborazione con Accendi Luce & Gas Coop-

SUMMER ONE POT PASTA

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Level: very easy Time: 10 mins + 10 mins cooking Serves: 2 people

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Ingredients:

• 160 g lentil pasta,
• half onion,
• 1 zucchini,
• 20 cherry tomatoes,
• 15 basil leaves,
• 10 prawns,
• 2 medium squid cleaned and cut into pieces,
• 2 tablespoons grated pecorino cheese,
• 480 ml water,
• salt,
• pepper,
• chili pepper,
• extra virgin olive oil.

Method:

1. Slice finely the onion and place it in a casserole.
2. Wash tomatoes, cut them in half and add them in the pot.
3. Wash zucchini, cut it into very small cubes and pour into the pan.
4. Add basil, squid, 1 teaspoon of salt, pepper, a pinch of chili pepper, 1 tablespoon of oil and the lentil pasta.
5. Finally add 450 ml of water and bring on fire: over high heat and with the lid reach the boil, then uncover the pot, lower the heat, add the prawns and calculate 7 minutes of cooking (1 minute less than the cooking time given on pasta packaging).
6. During these minutes stir your one pot pasta frequently and, only at the end, if necessary, add the remaining 30 ml of water (about 1 tablespoon).
7. Turn off the heat, add the pecorino cheese, stir and serve your lentil pasta immediately with its creamy, soft and tasty sauce!