muffins al grano saraceno e cioccolato

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Se il vostro papà è un po’ rustico come il nostro, se il vostro papà è goloso, ma non ama i sapori eccessivamente dolci, se avete una bimba a cui piace mettere le mani in pasta, preparate per domattina questa colazione per la festa del papà: sono sicura che vi ringrazierà!

Questi muffins preparati con farina di grano saraceno e cacao hanno un’anima fortemente rustica che viene “ammorbidita” dalla presenza del cocco grattugiato e del cioccolato a scaglie che regala un cuore più tenero e morbido.

E per ingentilire ancora di più il boccone e renderlo davvero perfettamente equilibrato, un cucchiaino di confettura di mirtilli rossi, acidula e deliziosa nel mix di gusto che si viene a creare!

Solo 10 minuti di lavoro, 20 di cottura e il gioco è presto fatto!

MUFFINS DI GRANO SARACENO E CIOCCOLATO CON CONFETTURA DI MIRTILLI ROSSI

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Muffins rustici e golosi ma non troppo dolci: perfetti per chi ama una colazione o una merenda diversa dal solito con un sapore “di montagna”!

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Livello: facile Tempo: 10 minuti + 20 minuti cottura Dosi: 14 muffin da 6,5 cm

Ingredienti:

• 180 g farina di grano saraceno,
• 50 g cocco grattugiato,
• 30 g cacao amaro,
• 10 g lievito per dolci,
• 130 g zucchero di canna integrale,
• 120 g cioccolato a scaglie (tagliato grossolanamente al coltello oppure anche pepite di cioccolato),
• 100 g burro,
• 2 uova,
• 220 ml latte a temperatura ambiente (anche latte vegetale di soia, riso, nocciole, ecc..),
• confettura di mirtilli rossi (per me Vis).

Procedimento:

1. Accendete il forno a 180 °C.
2. Fate fondere il burro nel forno a microonde o in un pentolino e tenetelo da parte a raffreddare.
3. In una ciotola versate la farina, il cocco, il cacao, il lievito, lo zucchero e il cioccolato a scaglie: mescolate con una forchetta.
4. In un’altra ciotola versate le uova, il latte e il burro: sbattete.
5. Versate ora questo composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e girate con la forchetta solo per amalgamare lasciando il composto grumoso.
6. Riempite uno stampo da muffins con cavità da 6,5 cm rivestite di pirottini e infornate per 20 minuti.
7. Sfornate e fate raffreddare, quindi tagliate la calotta dei muffins (non cresce molto come quelli classici perchè la farina di grano saraceno è senza glutine e di grana meno fine) e farciteli con la confettura di mirtilli rossi.
8. Chiudete e servite!

Note:

• I muffins si mantengono morbidi per 2 giorni chiusi con pellicola.
• Consiglio di farcirli poco prima di servirli per non doverli mettere in frigorifero compromettendone la morbidezza.
• Si possono congelare.

BUCKWHEAT MUFFINS WITH CHOCOLATE AND LINGONBERRIES JAM

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Level: easy Time: 10 minutes + 20 minutes baking Serves: 14 muffins of 6.5 cm

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Ingredients:

• 180 g buckwheat flour,
• 50 g grated coconut,
• 30 g bitter cocoa,
• 10 g baking powder,
• 130 g brown sugar,
• 120 g chocolate flakes,
• 100 g butter,
• 2 eggs,
• 220 ml milk at room temperature (also soya vegetable milk, rice, hazelnuts, etc.),
• lingonberries jam (by Vis).

Method:

1. Turn the oven on 180 ° C.
2. Melt the butter in the microwave or in a small saucepan and keep it aside to cool.
3. In a bowl pour the flour, coconut, cocoa, baking powder, sugar and chocolate flakes: mix with a fork.
4. In another bowl pour the eggs, milk and butter: beat.
5. Now pour this liquid mixture into the bowl with the dry ingredients and turn with a fork only to mix.
6. Fill a muffins tin of 6.5 cm and bake for 20 minutes.
7. Take the muffins out of the oven and let them cool, then cut their cups and fill them with the jam.
8. Close and serve!

Notes:

• The muffins remain soft for 2 days closed with film.
• I suggest to fill them just before serving in order to keep them out from the fridge.
• They can be frozen.

-Post in collaborazione con Vis Jam-