palline di ricotta e amaretti al cocco

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Ed ecco che il mio amore per la ricotta torna a farsi sentire 🙂

Due ricette dolci di fila ed entrambe a base di ricotta: l’una da gustare seduti a tavola, con calma, con il cucchiaio, l’altra invece da rubare dal vassoio con le dita e da mangiare in un sol boccone!

Solo 4 ingredienti per queste piccole deliziose palline: ricotta, amaretti, un goccio di rum e cocco grattugiato.

Niente burro, niente zucchero aggiunto, niente panna e niente uova! Queste palline di ricotta non hanno bisogno di molto trucco e parrucco: sfruttano la dolcezza del cocco e lo zucchero già naturalmente presente negli amaretti senza richiederne dell’altro, trovano il sapore di sottofondo perfetto nel rum e, letteralmente, si sciolgono in bocca.

Sono semplicissime da preparare e anche rapide, solo richiedono un riposo in frigorifero di 2 ore in modo diventino perfette: non barate o ve ne pentirete! 🙂

Perfette sia da offrire a Natale con il caffè, sia per riempire le caselline ancora vuote del calendario dell’avvento, sia come idea regalo golosa dell’ultimo minuto! 

PALLINE DI RICOTTA E AMARETTI AL COCCO

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Piccole deliziose meraviglie da gustare in un sol boccone e far sciogliere in bocca! La semplicità di questi dolcetti ti stupirà e il loro sapore ti rapirà! Ottimi da gustare con il caffè e da infiocchettare come golosa idea regalo!

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Livello: facilissimo Tempo: 20 minuti + 2 ore riposo Dosi:20-25 palline (6 persone)

Ingredienti:

• 250 g ricotta (per me ricotta biologica Caseificio Pugliese),
• 100 g amaretti duri,
• cocco grattugiato,
• rum.

Procedimento:

1. Tritate finemente gli amaretti ottenendo una farina.
2. Versate la ricotta in una ciotola e iniziate a lavorarla con una frusta a mano per ammorbidirla.
3. Aggiungete a poco a poco gli amaretti mescolando con una spatola in modo da amalgamare perfettamente i due ingredienti.
4. Unite ora 35 g di cocco grattugiato e 10 g di rum: mescolate bene e mettete l’impasto a riposare in frigorifero per 1 ora.
5. Preparate un piatto con abbondante cocco grattugiato.
6. Riprendete l’impasto e, aiutandovi con un cucchiaino, formate delle palline e rotolatele nel cocco.
7. Mettete le palline di ricotta nei pirottini di carta e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di gustare.

Note: 

• Si mantengono in frigorifero per 3 giorni ben chiusi in un contenitore a chiusura ermetica! 

RICOTTA COCONUT AND AMARETTI BALLS

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Level: very easy Time: 20 minutes + 2 hours rest Serves: 20-25 balls (6 people)

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Ingredients:

• 250 g ricotta cheese (for me organic cheese caseificio Pugliese),
• 100 g italian amaretti biscuits,
• grated coconut,
• rum.

Method:

1. Chop finely amaretti getting a flour.
2. Pour the ricotta into a bowl and soften it using a hand whisk.
3. Add amaretti little by little, stirring with a spatula so the two ingredients will be perfectly mixed.
4. Add 35 g of grated coconut and 10 g of rum: mix well and put the dough to rest in the fridge for 1 hour.
5. Prepare a dish with plenty of grated coconut.
6. Take back the dough and, using a teaspoon, make small balls and roll them in the coconut.
7. Put the ricotta balls in paper cups and let rest in the fridge for at least 1 hour before serving.

Note:

• You can keep ricotta balls in the fridge for 3 days in a tightly sealed container!

– Post in collaborazione con Casa Radicci-