torta salata all’acqua

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Potrei dirvi che ho pensato a questa ricetta apposta per il week end visto che è adattissima per un brunch, per un pic nic o per un aperitivo primaverile.

Potrei dirvi che questa torta salata all’acqua è leggera come una nuvola, morbida e soffice, che pur essendo senza burro e senza uova è gustosissima perché ricca di cubetti di zucchine, mozzarella e prosciutto.

Potrei dirvi che è non solo facilissima, ma anche velocissima da preparare e che quindi è un asso nella manica da tirare fuori quando siete alla ricerca di un salva cena

Potrei dirvi che è ideale come svuota frigo perché la base è modificabile in mille modi/gusti diversi e che, di conseguenza, potrete portare in tavola una pietanza differente ogni volta che vorrete.

Potrei dirvi tutto questo e di fatto ve lo dirò perché non c’è nulla che non sia vero, ma le cose da noi sono andate un pochino diversamente e avrei dovuto iniziare questo post dicendovi: “La verità è che io Ludovica ci siamo messe in cucina con l’idea di preparare una torta per la colazione dell’indomani mattina, la verità è che entrambe avevamo una gran voglia di qualcosa di estremamente goloso che contemplasse tra gli ingredienti il cioccolato, la verità è che io mi sono messa il grembiule pensando esattamente a questo plumcake al caramello che da troppi mesi manca sulla nostra tavola…”

Tuttavia, la verità è che avevo fatto i conti senza l’oste: non avevo uova, il cioccolato non era sufficiente al nostro scopo e, soprattutto, i tempi si erano un po’ dilatati, non mi ero accorta fosse già mezzogiorno e non avevo ancora impostato nulla per il pranzo.

Ottimo! La voglia di dolce dovrà attendere Ludovica mia, una torta la facciamo lo stesso, ma salata: senza uova e senza burro, con una base leggera all’acqua. Avendola pensata come piatto unico insieme ad un contorno fresco di verdure miste in insalata (lattuga iceberg, pomodori, stringhe di carote e finocchi) ho voluto renderla il più possibile completa a livello nutrizionale arricchendola con prosciutto, mozzarella e una dadolata di zucchine saltate in padella.

Ora sì, ora torno all’inizio del post e vi dico tutto quello che avrei potuto dirvi 😉

Buon week end!

TORTA SALATA ALL’ACQUA

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Una torta salata leggera e soffice come una nuvola, senza burro, senza uova: la base all’acqua è arricchita con prosciutto, mozzarella e zucchine diventando così perfetta per un aperitivo di primavera, per un brunch domenicale, per un pic nic all’aria aperta o per un pranzo in ufficio al volo diverso dal solito!

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Livello: facile Tempo: 20 min + 30-40 min cottura Dosi: 1 torta da 24 cm (6 persone)

Ingredienti:

• 250 gr farina (io ho usato metà farina 1 e metà farina 2),
• 2 pizzichi di sale abbondanti,
• pepe,
• noce moscata,
• 8 gr lievito istantaneo per torte salate,
• 200 ml acqua fredda,
• 80 gr olio extravergine di oliva leggero,
• 2 zucchine,
• 100 gr mozzarella fiordilatte (per me Caseificio Pugliese),
• 40 gr parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato,
• 120 gr prosiutto cotto/crudo/speck/salame a fette,
• 1 cucchiaio di olio.

Procedimento:

1. Pulite le zucchine, tagliatele a piccoli cubetti e fatele saltare 10 minuti in una padella con il cucchiaio di olio. Salate, pepate e fate raffreddare.
2. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti e versatela in una ciotola.
3. Oliate uno stampo a cerniera da 24 cm (o più piccola se volete una torta più alta) e foderatelo con alcune fette del salume prescelto, sminuzzate quelle che vi restano e unitele alla mozzarella.
4. Unite anche il parmigiano e le zucchine: mescolate.
5. Accendete il forno a 180°C.
6. In un’altra ciotola versate e mescolate la farina con il lievito, il sale, il pepe e la noce moscata.
7. Unite il mix con le zucchine e mescolate un poco.
8. Miscelate in un bicchiere l’acqua e l’olio e versate il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti amalgamando per ottenere un composto omogeneo.
9. Versate l’impasto nella tortiera, livellatelo, spolverate a piacere con semi di papavero, sesamo, girasole e infornate per  30-40 minuti.
10. Servite preferibilmente calda o tiepida.

WATER-BASED SAVORY CAKE

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Level: easy Time: 20 mins + 30-40 mins baking Serves: 1 cake of 24 cm (6 people)

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Ingredients:

• 250 gr flour,
  
• 2 pinches of salt,
  
• pepper,
  
• nutmeg,
  
• 8 gr instant yeast for pies,
  
• 200 ml cold water,
  
• 80 gr extra virgin olive oil,
• 2 zucchini,
  
• 100 g Mozzarella fiordilatte (for me Caseificio Pugliese),
  
• 40 gr Parmigiano Reggiano,
  
• 120 gr ham or speck or ​​salami,
  
• 1 tablespoon of oil.
  

Method:

1. Clean zucchini, cut them into small cubes and cook 10 minutes in a pan with a tablespoon of oil. Add salt and pepper and let cool.
   
2. Meanwhile, cut mozzarella cheese in cubes and pour them into a bowl.
   
3. Oil a 24 cm mold (or smaller if you want a higher cake) and cover the base with some slices of ham or salami. Chop the remainder  and add them to the mozzarella.
   
4. Add parmesan and zucchini: stir.
   
5. Turn on the oven at 180 ° C.
   
6. In another bowl pour and mix the flour with baking powder, salt, pepper and nutmeg.
   
7. Add also the mix of zucchini and mozzarella.
   
8. Mix water and oil in a glass and pour it into the bowl with all the other ingredients: mix to get homogeneous dough.
   
9. Pour all into the pan, level it, sprinkle if you like with poppy seeds, sesame, sunflower seeds and bake for 30-40 minutes.
   
10. Serve preferably warm or lukewarm.

-Post in collaborazione con Casa Radicci-