Pasta cremosa salmone e avocado

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Una delle cose che più mi piace della nostra nuova vita spagnola è il fatto che qui non è praticamente mai necessario utilizzare la macchina. E questo per me è davvero un regalo che non ha prezzo.

Abitante scomoda della periferia della provincia milanese, nonostante l’evidenza dei fatti suggerisse il contrario, ho sempre cercato di muovermi il più possibile a piedi ma, certo, non si poteva dire fosse nè bello, nè comodo.

Nel mio sentirmi costantemente come fuori posto, forse forse forse ora il mio posto l’ho trovato. Abitiamo in una zona abbastanza centrale e tutto ciò che ci serve è a portata di passeggiata: il nido di Ludovica è a 7 minuti, la metropolitana a 2 minuti, le principali vie commerciali a 10 minuti e, soprattutto, il mare è a soli 15 minuti a piedi dalla porta di casa mia (comprensivo anche delle due rampe di scale per scendere all’ingresso del palazzo!)

Non lo so come andranno le cose qui nell’immediato futuro, non lo so cosa succederà, non so quando e se torneremo alla casa madre, non so se usciremo vinti o vincitori da questa avventura, ma fino a che posso respirare il mare e contare solo su un paio di scarpe comode, io voglio farlo e sentirmi felice.

In questa dimensione diversa del mio quotidiano, torna fuori dal mio vocabolario il concetto del quartiere, del negozio, del panettiere, del fruttivendolo, del macellaio e del pescivendolo di fiducia che hanno forza propria e sono distinti dal supermercato e dal centro commerciale.

E chi fiducia cerca fiducia trova: inizio dal banco di una piccola pescheria, dove ho trovato prima un caldo sorriso, una gentilezza rara, disponibilità, simpatia e solo poi un prodotto freschissimo.

Ne sono uscita dopo 20 minuti abbondanti, con la certezza di aver trovato il “mio amico blu” e con un ricco bottino.

Ho voluto poi rifare questa pasta con salmone e avocado (questa volta dedicata a Lui) che tante volte ho cucinato, ricucinato e gustato nella sua cremosa bontà, ma che ancora non avevo condiviso con voi.

Che sia una piacevole scoperta anche per la piccola Lei? Vedremo 😉

PASTA CREMOSA CON SALMONE E AVOCADO

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Livello: facile Tempo: 15 mins + 10 mins cottura Dosi: 2 persone

Ingredienti:

• 160 gr pasta corta,
• 1 filetto di salmone,
• mezzo avocado,
• mezzo limone,
• 50 gr robiola (per me Spega)
• olio evo,
• sale, pepe,
• 1 rametto di rosmarino.

Procedimento:

1. Togliete la pelle al salmone, tagliatelo prima a listarelle e poi a cubetti.
2. Fate rosolare il rosmarino in una padella con 1 cucchiaio di olio.
3. Aggiungete il salmone e fate saltare per 5 minuti. Spostatelo subito su un piatto.
4. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo preparate l’avocado: pelatelo e tagliatelo a pezzettoni.
5. Mettetelo nel frullatore insieme a un goccio d’olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone: frullate tutto.
6. Aggiungete la robiola e frullate ancora ottenendo una salsa cremosa.
7. Versate questa salsa nella padella in cui avete cotto il salmone e aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta in modo diventi più morbida.
8. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella.
9. Aggiungete il salmone, mescolate e ultimate con un po’ di pepe.

MACARONI WITH SALMON AND CREAMY AVOCADO SAUCE

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Level: easy Time: 15 mins + 10 mins cooking Serves: 2 pp

Ingredients:

• 160 gr macaroni,
• 1 fillet of salmon,
• half avocado,
• the juice of half lemon,
• 50 gr fresh robiola cheese (for me Spega),
• e.v.o oil,
• salt, pepper,
• rosemary.

Method:

1. Remove the skin from salmon, cut into strips first and then into cubes.
2. Heat rosemary in a pan with 1 tablespoon oil.
3. Add salmon and cook for 5 minutes. Move it immediately on a plate.
4. Cook macaroni in salted boiling water, meanwhile prepare the avocado sauce: peel it, cut it in chunks, put it in the blender along with a drop of oil, salt, pepper and lemon juice: blend everything .
5. Add robiola cheese and blend again getting a creamy sauce.
6. Pour this sauce into the pan used for salmon and add a spoon of pasta cooking water making it softer.
7. Drain macaroni al dente and pour them into the pan.
8. Add salmon, mix and finish with fresh ground pepper.