sfogliette super crunchy e aperitivo alla mela e melograno

Aperitivo di melograno con sfogliette di pasta phyllo: da una idea di Ludovica che ora vi racconto…

“Mamma Crock”

Sì, Ludovica, fanno proprio crock queste sfogliette!

Facilissime, veloci e sfiziose, perfette per l’aperitivo del week end o, come nel nostro caso, per una merenda scrocchiettante fuori dal comune. Sono semplicemente strati di pasta phyllo intervallati da granella di pistacchi, nocciole e anacardi e insaporite da un pizzico di sale di capperi (che se vi ricordate era stato protagonista già dei torciglioni di sfoglia alla zucca).

Visto che di aperitivo stiamo parlando, mi sembra giusto completare il quadro con un cocktail. E, devo confessare, con un certo divertimento, che l’idea me l’ha data proprio Ludovica!

Lei, che da quando ha mosso i primi passi, ha fin da subito allungato la mano verso il cesto di frutta, ora che di passi ne muove tantissimi, non ha perso questa abitudine.

Lei, che sa di dover mangiare seduta, mentre sgranocchiava la sua sfoglietta, ha adocchiato una bellissima melina rossa e, non avendo saputo resistere, è sgattaiolata giù dalla sedia, è andata a prenderla e mi ha detto “Mamma lavo”

“Ma Ludovica stai mangiando la sfoglietta! Devi mangiarle insieme?”

“Insieme” mi ha risposto.

Ho sorriso, ho preso la mela, l’ho lavata e gliel’ho data. E lei ha dato un morso alla mela e subito dopo alla sfoglietta e, con la bocca piena mi ha detto: “Buoooo”!

L’ho seguita subito in questo assaggio e, mentre lei con i suoi occhioni felici mi guardava compiaciuta, io ho pensato di dar seguito alla sua tentazione e di renderla un cocktail autunnale per accompagnare queste sfogliette.

Ho così miscelato succo di mela, succo di melograno e prosecco e ho pensato di unire anche fettine di mela e chicchi di melograno perchè “sentire la frutta in bocca” è davvero piacevole mentre si assaporano le sfogliette. Ludovica docet! 😉

Ora sì che l’aperitivo è davvero un aperitivo!

SFOGLIETTE SUPER CRUNCHY E APERITIVO ALLA MELA E MELOGRANO

Una idea super facile e super croccante per un aperitivo autunnale fatto in casa: sfoglie di pasta phyllo e aperitivo di melograno

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 10 minuti min

Portata Aperitivo

Cucina Italiana

Porzioni 24 sfogliette

Ingredienti

  

Per le sfogliette

• 6 fogli di pasta phyllo
• 70 gr granella di nocciole
• 70 gr granella di pistacchi
• 70 gr granella di anacardi
• olio evo
• acqua
• sale di capperi per me La Nicchia pantelleria

Per l'aperitivo

• 1 bottiglia di prosecco
• 200 ml succo di melograno
• 100 ml succo di mela
• 2 mele rosse croccanti biologiche
• 1 melagrana.

Istruzioni

 

• Preparate l'aperitivo in modo abbia tempo di riposare: miscelate in una caraffa il succo di mela, il succo di melograno e il prosecco. Tagliate a fettine sottili le mele lasciando la buccia e sgranate la melagrana. Unite la frutta fresca nella caraffa e tenete in frigorifero.
• Accendete il forno a 200°C e dedicatevi alle sfogliette: tagliate a metà i fogli di pasta phyllo e teneteli sul tavolo coperti con un canovaccio umido in modo non secchino.
• Preparate una tazza con una miscela di olio e acqua (2 parti di acqua e 1 di olio). Stendete un foglio di pasta phyllo su una teglia rivestita di carta forno, pennellatelo con la miscela di olio e acqua e cospargetelo con metà granella di nocciole e con 2 pizzichi abbondanti di sale di capperi.
• Coprite con un secondo foglio di pasta phyllo, spennellatelo ancora e ricopritelo con la restante granella e ancora 2 bei pizzichi di sale di capperi.
• Coprite con un altro foglio, spennellatelo, salatelo un poco e premete sui bordi.
• Infornate per 8-10 minuti.
• Ripetete la stessa operazione sia con la granella di pistacchi che con quella di anacardi ottenendo, quindi, 3 teglie con 3 sfoglie.
• Fate raffreddare le sfoglie quindi trasferitevi su un tagliere e dividete ognuna in 8 rettangoli o in 16 se volete delle sfogliette della grandezza di un cracker.
• Servite le sfogliette a temperatura ambiente insieme all'aperitivo di mela e melograno ben freddo e accompagnato da qualche cubetto di ghiaccio.

Note

• Se preferite potete lasciare le sfoglie “aperte” terminando quindi con lo strato di frutta secca. In questo caso vi occorreranno 100 gr per ogni tipo di frutta secca.
• Se volete ottenere delle sfogliette regolari e precise dovete tagliare la sfoglia unica nelle porzioni che intendete creare (8 o 16 a seconda della grandezza) prima della cottura, perchè, una volta cotta, la pasta phyllo è friabilissima e si sgretola.

Keyword anacardi, granella, melagrana, melograno, nocciole, pasta phyllo, pistacchi, sale di capperi

SUPER CRUNCHY DRIED FRUITS AND CAPER SALT PHYLLO PUFFS WITH POMEGRANATE AND APPLE COCKTAIL

Level: easy Time: 15 mins + 10 mins baking  Serves: 24 phyllo puffs

Ingredients:

• For phyllo puffs: 6 sheets phyllo pastry, 70 g hazelnut grain, 70 g pistachio grain, 70 g cashew nuts grain, ev.o oil, water, caper salt by La Nicchia.
• For pomegranate and apple cocktail: 1 bottle prosecco (sparkling) wine, 200 ml pomegranate juice, 100 ml apple juice, 2 red organic crispy apples, 1 pomegranate.

Method:

1. First of all prepare the cocktail: mix apple juice, pomegranate juice and prosecco wine in a jug. Thinly slice apples leaving the peel and deseed the pomegranate. Add the fresh fruit into the jug and keep it in the fridge.

2. Turn on the oven at 200 ° C and prepare the puffs: cut each sheet of phyllo pastry in half and keep them on the table covered with a damp cloth.

3. Prepare a cup with a mixture of oil and water (2 parts water and 1 oil). Place a sheet of phyllo pastry on an oven-baked pan, brush it with the mixture of oil and water, sprinkle it with half hazelnuts grain and 2 big pinches of caper salt. Cover with a second sheet of phyllo pastry, brush it again, sprinkle with the remaining grain and other 2 pinches of caper salt. Cover with another sheet of phyllo pastry, brush it and press it on the edges.

4. Bake it for 8-10 minutes.

5. Repeat the same step with both pistachio and cashew nuts grain getting 3 different type of puffs.

6. Cool the puffs then move them on a cutting board and divide each into 8 rectangles (or 16 if you want them in cracker size).

7. Serve the puffs at room temperature with the cocktail.

My advice:

• If you prefer, you can leave your puffs open completing them with a layer of dried fruit. In this case you’ll need 100 g for each type of dried fruit.

• If you want to get regular puffs, you’ve to cut them before cooking cause, once cooked, the phyllo pastry is extremely friable and crumbly.