Crostata leggera d’autunno

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Ed eccoci qui, eccomi qui, di nuovo davanti a questo schermo, a mettere un altro mattoncino alla mia casa virtuale fatta di ricette e di parole, seduta ad un nuovo tavolo, nella mia nuova casa, questa volta reale, ma fatta solo di amore.

Perchè è l’amore che ci ha fatto prendere un volo di sola andata, l’amore che ha preparato i nostri bagagli, l’amore che ha impacchettato piatti, bicchieri ed elettrodomestici, l’amore che ha messo in valigia i nostri vestiti e riposto nella tasca interna le chiavi di casa… di quella che sarà sempre la nostra casa: piccola e scomoda, a tratti quasi buffa; la casa dove ho giocato a tetris per incastrare tutto e dove i millimetri sono stati il metro di misura della nostra quotidianità.

Se l’amore ha impacchettato, è la tenacia che ha spacchettato quegli stessi scatoloni e ora, mista a un po’ di sano timore, ci vede qui, a guardarci negli occhi senza bisogno di parlare perchè sappiamo benissimo che nella testa di entrambi c’è la stessa domanda: avremo fatto la scelta giusta?

Ma siamo insieme e Ludovica ha sempre quel meraviglioso sorriso sul viso che rispecchia quello stampato nel suo cuoricino. E allora ci facciamo una risata sonora, in risposta a quella domanda-non domanda.

E sì, cavolo, siamo davvero qui!

Questa crostata l’ho preparata insieme a Ludovica appena prima di partire dall’Italia e, non a caso, ho deciso di pubblicarla come prima ricetta dal nostro arrivo: è un po’ come accogliervi tutti in quella che è ora la nostra nuova casa, farvi accomodare sul divano, porgervi una tazza di tè con una mano e con l’altra offrirvi il piattino da dolce con una fetta di torta.

Mi piace moltissimo l’idea di condividere con voi un pezzetto di noi, portando dall’Italia questa crostata per assaporarla insieme sotto il cielo spagnolo.

La ricetta è a misura di bambino e a portata di bambino (infatti l’impasto si prepara in una ciotola), ma anche pensato per gli adulti: questa crostata autunnale, infatti, è golosa e appaga la voglia di dolce, nonostante la sua leggerezza. Ideale per la colazione di tutta la famiglia, per una merenda speciale, buona e sana e per un dopo cena senza colpe!

La base di pasta frolla vegana, senza burro e senza uova, accoglie una composta di frutti rossi essiccati (noi abbiamo usato un misto di cranberry, bacche di goji, mirtilli e ciliegie), fichi secchi e arancia candita, senza zuccheri aggiunti perchè dolcificata solo con il miele (io ho scelto un delizioso miele siciliano di agrumi per richiamare la scorza di limone grattugiata nell’impasto della frolla e le arance candite della composta).

…Quando si dice: beccata con le mani nella marmellata! O meglio, nella composta!

Bastano questi scatti alla ladruncola di casa per convincervi che è giunto il momento di accendere il forno? Vi ricordo che lei è stata svezzata a risotto ai pistacchi, quindi se ne intende di cose buone! 😉

Ingredienti:

• Per la pasta frolla vegana senza burro e senza uova: 100 g farina 00, 100 g farina di riso, 50 g farina di soia, 100 g zucchero di canna integrale, 80 g acqua, 60 g olio di semi, 5 g lievito vanigliato per dolci, scorza di 1 arancia grattugiata (limone in alternativa).
• Per la composta di frutta essiccata al miele: 425 gr frutti rossi essiccati misti (bacche di goji, mirtilli, ciliegie, cranberry), 30 gr fichi secchi, 30 gr arancia candita, 50 gr miele di agrumi (per me Amodeo Carlo),150 gr acqua.
• Per completare: 50 gr granella di nocciole

Procedimento:

NO BUTTER AND NO EGGS TART WITH DRIED RED FRUITS COMPOTE

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Level: easy Time: 30 mins + 1 hour baking Serves: 4 pp

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Ingredients:

• Vegan shortcrust pastry: 100 g white flour, 100 g rice flour, 50 g soy flour, 100 g brown sugar, 80 g water, 60 g seeds oil, 5 g vanilla baking powder, 1 grated orange (or lemon) rind.
  
• Dried red fruits compote: 425 g mix of dried red fruits (goji berry, blueberry, cherry, cranberry), 30 g dried figs, 30 g candied orange, 50 gr citrus fruits honey (for me Amodeo Carlo), 150 g water.
• To complete: 50 g hazelnuts grain.

Method:

1. First of all prepare the red fruits compote: roughly grind the red fruits and pour them into a pan. Finely chop dried figs together with candied orange and pour them into the pan. Dissolve honey in water, pour it into the pan, stir and bring to the fire. Reach the boil, lower the flame and cook for 20-30 minutes.
2. Meanwhile prepare the vegan shortcrust pastry: mix in a bowl oil and water.
3. In another bowl pour flours, baking powder, sugar and orange (or lemon) rind. Mix all with a whisk.
4. Pour this mixture gradually into the first bowl mixing with a whisk. Move on the table and complete your dough kneading with your hands.
5. Form a ball, wrap it in plastic, and let rest for 20 minutes at room temperature.
   
6. Blend just a little the red fruits compote  with the immersion blender to homogenize it a little, however without making it completely smooth.
   
7. Turn on the oven at 180 ° C.
8. Grease and flour a 22 cm tart mold, roll out the pastry into a thin disc on the floured table and use it to cover the mold. Knead again the trimmings and use them to cut some decorative biscuits (we made some mushrooms and some small balls).
9. Prick the bottom of the tart with a fork, cover it with a thick layer of red fruits compote and complete with hazelnuts.
10. Decorate with the biscuits and bake in the middle of the oven for 35 minutes. Cool and serve.

My Advice:

• With this dosage you’ll get some extra compote: you can keep it in a jar for the next few days. To preserve it better, follow this few steps: pour the compote (still hot) into a sterilized jar, close with the capsule, overturn it and let cool. Put the jar into a pot, cover it completely with water and put on fire: reach the boil and cook for 25 minutes. Turn off and let cool in the same water.