Da quando c’è Ludovica mi capita spesso di perdere il senso del tempo, l’alternanza delle stagioni e l’arrivo imminente di festività. Talmente tanto mi prende e mi catapulta in quella sua dimensione di crescita così unica e speciale, che mi ritrovo a passare da un mese a quello successivo quasi senza rendermene conto. Sono le sue conquiste, la velocità incredibile con cui apprende le novità e la naturalezza con cui ci ripropone ciò che ha interiorizzato e fissato nella sua testolina a scandire le mie settimane.
E così, mattoncino dopo mattoncino, siamo arrivati ad Aprile e realizzo con difficoltà che settimana prossima è già Pasqua…
E allora oggi, per tener saldo il detto “Meglio tardi che mai” eccomi con una proposta facile e veloce da preparare per l’antipasto di Pasqua.
Tanto semplice quanto deliziosa, leggera e adatta a tutta la famiglia: lenticchie e mandorle frullate in crema insieme a un poco di latte di mandorle (io ho usato il mio fatto in casa di cui QUI trovate la ricetta) sono la base perfetta accogliere la sorpresa dolce delle briciole di colomba e qualche ricciolo saporito di raspadura per concludere il boccone con quel contrasto dolce-salato di cui io subisco sempre e inesorabilmente il fascino.
Mi piace moltissimo aprire i miei pasti di festa con una crema di verdure o di legumi (come anche quella di cannellini e mazzancolle, quella di verdure miste al tartufo o quella di zucca, caprino e pistacchi): trovo che accompagnata da una insalata ricca (io adoro e ripropongo sempre quella di finocchi, pere, sedano rapa e noci oppure quella affumicata) sia il modo migliore per iniziare a banchettare in leggerezza e lasciare il giusto spazio a ciò che seguirà.
CREMA DI LENTICCHIE E MANDORLE CON COLOMBA E RASPADURA
Una crema leggera, facile e speciale per iniziare con delicatezza il pranzo di Pasqua
Livello: facile Tempo: + cottura Dosi: 4 persone
- 250 gr lenticchie mignon secche
- 1 cipolla rossa
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- Oppure 320 gr di lenticchie già lessate
- 100 gr brodo vegetale
- 60 gr latte di mandorle
- 70 gr mandorle
- 100 gr colomba (per me classica Loison)
- raspadura bella lodi
- sale,
- peperoncino
- olio evo
Procedimento:
- Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente un paio di volte, scolatele e mettetele nella pentola a pressione insieme alla cipolla pelata e tagliata in quarti, al gambo di sedano pulito e diviso a pezzettoni e alla foglia di alloro.
- Coprite con 1 litro di acqua calda, chiudete con il coperchio e mettete sul fuoco con fiamma alta. Attendete il fischio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 15 minuti. Spegnete e lasciate sfiatare tutto il vapore, quindi aprite la pentola a pressione.
- Mettete nel frullatore 320 gr di lenticchie scolate, unite le mandorle, il brodo (usate pure quello rimasto dalla cottura delle lenticchie, filtrato) e il latte di mandorle. Aggiungete 2 pizzichi abbondanti di sale, uno di peperoncino e un cucchiaio di olio: frullate tutto molto bene ottenendo una crema liscia e omogenea.
- Tritate la colomba ottenendo delle briciole, mettetele in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti e fatele scaldare per pochi minuti in modo diventino croccanti.
- Dividete la crema in 4 coppette monoporzione, completate con le briciole croccanti di colomba e con la raspadura.
- Servite la crema tiepida come antipasto.
15 comments
E sarà sempre così…ti volterai indietro e ti renderai conto che le stagioni sono trascorse dettate dai ritmi delle nostre creature, dai loro sorrisi, dalle prime parole o le prime avventure scolastiche. Il problema è che ti sembrerà sempre di esserti persa qualcosa perché il tempo accanto a loro passa così velocemente che a volte vorresti fermarlo, anche solo un attimo. te lo posso dire che questa ricetta è geniale? Accostamenti singolari e originali che fanno venir voglia di provarli subito
grazie per il tuo bellissimo commento monica! spero semore di non perdermi troppo… grazie, sono felice che la ricetta ti piaccia! davvero!! grazie!
Il tempo vola cosi veloce che alle volte passa senza accorgersene … ma l’importante è godersi questi momenti belli che lo fanno scorrere veloce… io per le festività passo! Sicuramente mi godrò dei giorni di relax lontano dai fornelli e magari al mare… ma questa ricetta la tengo per qualche cena sfiziosa con amici un bacione LA
grazie per le tue parole! allora buon relax !!
Questa crema lenticchie e mandorle ha scatenato non sai quante idee nella mia testa! Deliziosa proposta last minute!
Sai, se anch’io avessi una piccola Ludovica x casa, le mie attenzioni sarebbero tutte x lei 😛 quindi sei più che giustificata!
Buon we tesorino <3
ps: se ti va sei invitata a partecipare al nostro contest http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2017/04/contest-al-km-0.html
davvero? saio che sono sempre felice qnd ti stuzzico! riuscirò prima o poi a farti rifare una mia ricetta! 😀 😀 vengo a vedere il contest, grazie per l’avviso: sai che io me li perdo sempre tutti!!! 😀
Elena! Secondo me questa ricetta è sensazionale: coem te adoro il contrasto dolce-salato 😀
Grazie!!!
[…] Crema di lenticchie e mandorle con colomba e raspadura, di Con un poco di zucchero […]
bellissima l’idea del contrasto e molto originali, grazie
Grazie!!
[…] Elena, Con un poco di zucchero, antipasto-per-pasqua-crema-di-lenticchie-e-mandorle-con-colomba-e-raspadura. […]
[…] Prova anche questa altre ricetta salata per riciclare la colomba: CREME DI LENTICCHIE CON COLOMBA E RASPADURA […]
[…] CREMA DI LENTICCHIE E MANDORLE CON COLOMBA E RASPADURA […]
[…] dei legumi che non necessitano di ammollo come le lenticchie mignon: un esempio lo vedete in questa ricetta dove, al posto di 1 litro di acqua calda, possiamo usare 1 litro di acqua di cottura delle verdure […]