Popover piccanti con mele e bacche di goji

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… E come sempre, superando ogni aspettativa, andando al di là di ogni immaginazione, ci hai regalato un Natale splendido, ci hai donato meraviglia e ci hai riempito di bellezza.

Che sia per te, mia piccola Ludovica, un anno ricco di sorprese, un anno in cui a piccoli passettini scoprire cosa questo nostro mondo ha da offrirti, conoscerne i personaggi, intessere legami, fare esperienza di ciò che ti circonda e costruire storie sempre nuove.

Vi lascio alle porte del 2017 con un augurio di serenità e con una piccola idea gourmand per il buffet di capodanno: i Popover.

A metà tra un soufflé e uno sformatino, questi tortini americani che ricordano gli Yorkshire Pudding, sono ideali da servire sia come accompagnamento di carni (speciali con selvaggina e maiale), sia come finger food per l’aperitivo, il brunch o una cena a buffet.

Il loro nome deriva dal termine Pop Over perchè in cottura si gonfiano e si alzano al di sopra dello stampo, per poi sgonfiarsi e creare una cavità, che io ho trovato perfetta per accogliere delle mele spadellate insieme alle bacche di goji.

La ricetta degli American Popovers è semplice e veloce: l’impasto, che è simile alla pastella delle crepes, si prepara in 5 minuti e richiede solo un riposo di mezz’oretta prima di essere versato in uno stampo per muffin ed essere cotto per 15-20 minuti. Giusto il tempo per dedicarsi alle mele!

POPOVERI PICCANTI CON MELE E BACCHE DI GOJI

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Piccoli tortini made in usa, a metà tra un muffin e un souffle, ideali da servire come finger food o per accompagnare portate di carne, in particolare maiale e selvaggina. In questa versione speciale, piccante con mele e goji, sono un’idea eccezionale per il brunch e per una cena a buffet !

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Livello: facile Tempo: 30 min + 20 min cottura Dosi: 12 popover

Ingredienti:

• 2 uova,

• 150 gr latte fresco,

• 150 gr acqua,

• 125 gr farina,

• 1 cucchiaino di paprika piccante,

• sale e pepe nero,

• olio evo,

• 2 mele,

• 30 gr bacche di goji (Noberasco),

• ½ bicchiere di sidro di mele (in alternativa: succo di mele)

Procedimento:

1. Sbattete in una terrina le uova insieme al latte e all’acqua.

2. Aggiungete 2 pizzichi di sale, 1 pizzico di pepe, la paprika piccante e, a pioggia, la farina. Amalgamate bene il tutto con una frusta ottenendo una pastella: fate riposare per 30 minuti.

3. Nel frattempo mettete a rinvenire le bacche di goji nel sidro di mele.

4. Lavate le mele, togliete il torsolo e tenete la buccia, quindi tagliatele a cubetti.

5. Fate scaldare un goccio di olio in una padella, aggiungete le mele, un generoso pizzico di sale e un pizzico di paprika.

6. Fate saltare a fuoco vivace per 3 minuti, aggiungete il goji, un cucchiaio di sidro e fate saltare per 2 minuti. Spegnete e tenete da parte.

7. Accendete il forno a 220°C.

8. Versate mezzo cucchiaino di olio nelle 12 cavità di uno stampo da muffin e infornate per 5 minuti affinchè si scaldi bene.

9. Dividete la pastella nelle 12 cavità e infornate i popover per 15-20 minuti.

10. Durante la cottura i popover si gonfieranno molto, ma appena fuori dal forno si sgonfieranno creando la cavità ideali per accogliere le mele.

11. Fate intiepidire i popover, quindi sformateli e completate ognuno con un cucchiaio di mele e goji.