Rotolo di biscotti vegan ai marroni

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E’ già metà novembre e si inizia a respirare il Natale, da sempre (e per sempre) uno dei momenti dell’anno che più mi piace…

Le prime luci festose incominciano a mostrarsi timidamente ai passanti, addobbi dorati sono pronti per adornare i cornicioni delle finestre e le ghirlande torneranno presto ad essere appese fuori dalle porte di moltissime case facendo correre l’immaginazione di chi le scorge su affetto, calore, famiglie e generazioni che intorno ad un grande tavolo si riuniscono e sorridono di gioia.

Oggi per la prima volta gli occhietti di Ludovica si sono posati su una stella luminosa: ferma è rimasta a guardare quelle lucine con una espressione di stupore, sorpresa e curiosità profonda. Ha guardato la stella, ha guardato me, ha riguardato la stella e poi ancora me, come se volesse dirmi: “Ma..l’hai vista anche tu, o solo io? Cos’è?”

E, subito, come un flash, mi è tornato alla mente un post che avevo scritto esattamente un anno fa, quando ancora la portavo nel pancione.

In quel momento mi sono accarezzata la pancia e ho subito pensato alla mia micro Ludovica immersa nella calda, gioiosa, rilassata e profonda atmosfera del Natale: “Chissà se lo amerà, cosi come la sua mamma lo ama… chissà se anche su di lei le canzoni di Natale avranno un effetto di infusione di felicità… chissà se i suoi occhietti si illumineranno davanti al presepe e se vorrà insieme a me preparare i dolcetti per il calendario dell’avvento da gustare insieme al papà… chissà…“
Sicuramente però, finchè la porterò in me, le insegnerò ad apprezzare le piccole cose, quelle che spesso vengono nascoste dalla fuorviante maestosità in cui talvolta si incappa. Le insegnerò che non bisogna mai pretendere e che prima di chiedere bisogna essere capaci di dare.
Ma soprattutto cercherò di farle capire che un dono preparato con le proprie mani(ne), ha un valore inestimabile. E le dirò, infine, di fare attenzione e di guardare bene gli occhi di coloro a cui darà il proprio regalino home made, perchè è quel luccichio negli occhi ciò che si chiama felicità.

Ho riguardato la mia bambina e il suo visino incantato davanti a quella stella, l’ho abbracciata forte e le ho detto che la bellezza nei suoi occhi illuminati è ancora più grande di quella che avevo immaginato. Le ho detto che le piccole cose lei già le sa apprezzare, che è lei che ogni giorno sta insegnando qualcosa a me e non il contrario.

Infine le ho detto che questo suo primo Natale, questo nostro primo Natale insieme, sarà come la più bella rappresentazione su tela di un pensiero a lungo desiderato. E sarà meraviglioso.

In quel post, dicevo che mi sarebbe piaciuto farle capire che un dono preparato con le proprie mani, ha un valore inestimabile, anche se semplice (come in quel caso, in cui si trattava di una confettura.)
Ed è così che oggi allora, mangiando una fettina di questo rotolo di biscotti, penso che nella sua semplicità sarebbe perfetto come piccola idea regalo per Natale e in questa veste ve lo propongo.

Per questa ricetta ho preso ispirazione da Veronica: da lei infatti qualche anno fa avevo adocchiato un rotolo senza cottura. Io l’ho adeguata alle mie esigenze del momento rendendolo vegan: per la base ho infatti usato dei biscotti vegan al farro e latte di mandorla al posto di quello vaccino.

Infine ho eliminato l’olio e lo zucchero aggiungendo invece la crema di marroni di cui ho sfruttato a mio favore la dolcezza, memore della delizia della mia ricetta della Torta di biscotti e ricotta montata.

Per il ripieno invece, ho sostituito la nutella con la stessa crema di marroni resa più corposa dall’aggiunta di cioccolato fondente e ho completato il tutto con una buona dose di mandorle tritate che fa solo bene!

Insomma l’ho un po’ stravolto e personalizzato, ma il mio primo grazie va comunque a lei che mi ha dato il la per creare questo rotolo che, oltre ad essere un ottimo modo per riciclare avanzi di biscotti secchi, è davvero una goduria!

ROTOLO DI BISCOTTI VEGAN AI MARRONI CON MANDORLE E CIOCCOLATO

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Un’idea facilissima e goduriosa per riciclare biscotti secchi e portare in tavola una merenda golosissima o un dessert da leccarsi i baffi! Inoltre è tutto vegan, senza burro nè uova e quindi ancor più è adatto ai bambini!

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Livello: facile Tempo: 15 min + riposo Dosi: 4 persone

Ingredienti:

• Per il rotolo: 300 gr biscotti secchi (io ho usato dei biscottoni vegan rustici al farro integrale), 30 gr cacao amaro, 80 gr crema di marroni Vis, 90 gr latte di mandorla (o poco più, in relazione al tipo di biscotto che scegliete).

• Per il ripieno: 8 cucchiaini crema di marroni Vis, 50 gr cioccolato fondente, 60 gr mandorle tostate e tritate grossolanamente a coltello.

Procedimento:

1. Preparate prima il ripieno: spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Fatelo intiepidire e aggiungetevi la crema di marroni. Mescolate per omogeneizzare la crema e tenete da parte in frigorifero in modo si compatti e diventi adatta ad essere spalmata.

2. Preparate il rotolo: tritate finemente i biscotti insieme al cacao per ottenere una “farina”. Versateli in una terrina e aggiungete la crema di marroni e il latte: mescolate tutto amalgamando bene (il composto deve essere molto malleabile altrimenti si romperà arrotolando).

3. Versate il composto su un foglio di carta forno, copritelo con un secondo foglio e compattatelo, quindi con l’aiuto di un mattarello stendetelo in un rettangolo e spalmatelo con la crema di marroni e cioccolato.

4. Completate con le mandorle tritate e arrotolate stringendo bene aiutandovi con il foglio di carta forno.

5. Avvolgete il rotolo nella carta, chiudetelo con dello spago e fatelo riposare in frigorifero 2 ore e 10 minuti in freezer prima di tagliarlo e servirlo.