Crema di zucca con gnocchetti ai ceci

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Adoro la zucca. Mi confesso: ne sono seriamente dipendente. Tanto che Alessandro è solito dirmi che quando cucino la zucca, appositamente preparo anche qualche altra pietanza tentatrice in modo da tenerla tutta per me.
Mente, amorevolmente lui mente… o forse un pochino ha anche ragione..
Ieri eravamo tutti e tre a tavola, stavamo pranzando insieme e io, golosona, mentre con la mano destra imboccavo Ludovica, con la sinistra ho preso una fetta di zucca arrostita e l’ho mangiata. Lei, che stava mangiando una vellutata di zucca, mi ha guardato. Ha smesso di “masticare” e ancora mi ha guardato. Guardava me e poi guardava la fetta di zucca. Le ho detto che, come tutti i giorni, stavamo mangiando entrambe la stessa cosa, solo la sua è frullata.
Ma niente, ieri non era convinta. O forse, vedendomi così soddisfatta nell’addentare quella fetta arancione, non ha potuto far altro che far parlare i suoi occhioni chiedendomene un assaggio.
Ne ho staccato un pezzetto, gliel’ho dato e lei felice come non mai l’ha mangiato. Alessandro le ha detto: “Ludovica, si vede che la mamma è davvero innamorata di te per averti dato la sua zucca. Con il papà questo non è mai successo.”
Ho sorriso, sapendo che un pochino aveva ragione. Ma gli ho detto: “In generale può anche essere vero, ma oggi, mentre hai nel piatto proprio una crema di zucca, non sei credibile!”

E’ autunno piccola mia, le foglioline sugli alberi che tanto ti hanno ammaliata in estate, ora stanno cambiando colore, si tingono di toni caldi come a dirci che anche noi dobbiamo stare caldi, avvolgerci in morbide coperte la sera, mentre ci facciamo le coccole e mangiare cibi che ci confortano e che ci accompagnano con delicatezza all’inverno.
Oggi la mamma ne ha preparato proprio uno, con la zucca che è nel pieno della sua stagionalità.
Una calda, avvolgente e vellutata crema di zucca, leggerissima perchè preparata senza soffritto e senza panna, fa da morbida base a dei semplicissimi ma squisiti gnocchetti di farina di ceci all’acqua.
Ottobre è il mese della zucca e oggi noi ce la godiamo così.

Ottobre è anche il mese di Halloween. La festività non è propria della nostra cultura, è vero, ma siamo in un mondo che vive di multiculturalismo e che se ne arricchisce. E tu, Ludovica, ora sei ancora piccolina, ma so che non tarderai a venirmi a chiedere una festicciola a tema.
Allora, questa crema di zucca che oggi passa con dolcezza sulla nostra tavola, si tingerà di mistero e diventerà adattissima per l’occasione. Per dare il tocco finale, basterà una spolverata di scuri semini di papavero e un impiattamento in stoviglie nere (io che da un po’ le puntavo, le ho trovate su Livingo, un portale di arredamento che ho trovat comodissimo, facendo appunto la ricerca per colore).

CREMA DI ZUCCA CON GNOCCHETTI AI CECI

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Una delicatissima e leggera crema alla zucca impreziosita da gnocchetti di ceci all’acqua: per un primo piatto caldo, confortante e light!

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Livello: facile Tempo: 30 min + riposo + 10 min cottura Dosi: 2 persone

Ingredienti:

• Per i gnocchetti: 200 gr acqua, 80 gr farina di ceci (io ho usato quella di Molino Rossetto), 80 gr farina 0 + un po’, sale, pepe, noce moscata.

• Per la crema di zucca: mezza zucca Delica (circa 500 gr), 500 gr di latte fresco, 2 cucchiai di pecorino romano, sale, pepe, noce moscata, 1 cucchiaio di semi di papavero (io ho usato quelli di Molino Rossetto), olio evo.

Procedimento:

1. Preparate i gnocchetti: mescolate le due farine in una ciotola e tenete da parte.

2. Riunite in un pentolino l’acqua, un grosso pizzico di sale, uno di pepe e un poco di noce moscata. Portare a bollore e togliete dal fuoco.

3. Versate le farine a pioggia nella pentola mescolando energicamente con una frusta e amalgamate tutto bene.

4. Trasferite subito il composto caldo sul piano da lavoro e lavoratelo con le mani, impastando qualche minuto, in modo da ottenere un panetto morbido ma compatto. Fatelo intiepidire, quindi copritelo con un canovaccio e fate riposare mezz’oretta.

5. Nel frattempo preparate la crema di zucca: private la zucca dei semi e dei filamenti interni quindi tagliatela a fette spesse mezzo cm.

6. Mettete due dita di acqua nella pentola a pressione, inserite il cestello per la cottura a vapore e disponetevi le fette di zucca.

7. Chiudete con il coperchio e accendete la fiamma al massimo. Attendete il fischio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 3 minuti. Spegnete e lasciate sfiatare tutto il vapore.

8. Aprite la pentola a pressione e togliete la buccia alla zucca. Trasferite la polpa in un frullatore, regolate di sale e pepe e aggiungete un pizzico abbondante di noce moscata. Aggiungete anche il latte tiepido, il pecorino grattugiato e frullate il tutto ottenendo una crema liscia e vellutata (se desiderate una consistenza più morbida, vi basterà aggiungere un poco di latte). Tenete al caldo.

9. Riprendete l’impasto dei gnocchetti e dividetelo in 4 parti. Spolverate il piano da lavoro con un po’ di farina e formate con ogni parte un filoncino lungo e stretto. Tagliate ogni filoncino a tocchetti regolari (se volete potete passarli su un riga gnocchi, su una grattuggia o sui rebbi di una forchetta).

10. Portate a bollore una pentola colma di acqua, salate e tuffatevi i gnocchetti. Fateli cuocere 1 minuto da quando vengono a galla e scolateli su un piatto con una schiumarola. Conditeli con un goccio di olio.

11. Dividete la crema di zucca nei piatti da portata, aggiungete i gnocchetti e completate con una spolverata di semi di papavero. Servite subito!